Torta di pasta sfoglia e albicocche
Chi ha detto che d'estate non si accende il forno? Ecco dei coraggiosi che si azzardano a tutto: accendere il forno d'estate e cucinare una torta in una casseruola.
Vi piacerà il contrasto dolce della crema con l'acidità dell'albicocca, la croccantezza della pasta sfoglia e la consistenza fine della crema. Siamo grandi fan di abbinare la frutta alla pasticceria e oggi vi abbiamo portato un dolce ideale da portare come regalo se siete invitati a un pranzo con amici o parenti.
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia rotondo
- 160 g di mandorle macinate
- 100 g di zucchero a velo
- 20 g di amido di mais
- 2 uova L
- 5 albicocche
- 140 g di burro senza sale in punto pomata
- 100 ml di panna da montare
- Menta
Preparazione
- Per prima cosa cuociamo la pasta sfoglia: per questo ci serve un foglio di pasta sfoglia rotondo. Imburriamo e infariniamo una casseruola bassa Infinity da 28 cm. Mettiamo il foglio nella casseruola, pieghiamo i bordi e sopra ci mettiamo la carta da forno. Copriamo tutta la superficie della carta con legumi secchi per evitare che la pasta sfoglia si gonfi.
- Preriscaldiamo il forno a 200ºC e cuociamo la pasta sfoglia per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, rimuoviamo la carta e i legumi e lasciamo raffreddare mentre prepariamo la crema di mandorle.
- In un robot da cucina o in una ciotola mettiamo le mandorle macinate, lo zucchero e l'amido di mais, mescoliamo 30 secondi e aggiungiamo le uova, la panna e il burro in punto pomata. Montiamo bene con le fruste a globo e pronto.
- Versiamo la crema nella pasta sfoglia. Laviamo e tagliamo le albicocche a metà e le mettiamo sopra la crema.
- Abbassiamo la temperatura del forno a 180ºC e cuociamo per 30 minuti. Tiriamo fuori dal forno, lasciamo raffreddare 5 minuti e sformiamo.
- Per servire, possiamo spolverare di zucchero a velo e decorare con foglie di menta.
Fotografie e ricetta di MJ.
