Coca di verdure e salsicce

Oggi vi proponiamo una ricetta divertente e originale che vi serve anche come piatto unico o come antipasto. È perfetta per un tavolo da buffet o per portare a una cena con amici. La coca fatta in casa  è molto più facile di quanto sembri: è una pasta simile a quella del pane fatta con farina, acqua, lievito e olio, non necessita di tempo eccessivo di lievitazione e il risultato è delizioso.

Potete preparare la pasta senza le verdure e cuocerla in forno come se fosse pane, la spalmate con un po' di cioccolato e spolverate con zucchero e via a merenda!

Passiamo a questa ricetta che abbiamo preso dal libro del famoso fornaio Xavier Barriga.

Ingredienti

Per la pasta:

• 500 g di farina per pane
• 10 g di sale
• 50 ml di olio di oliva extravergine
• 300 ml di acqua fredda
• 10 g di lievito fresco
• Per finire le coca:
• Olio di oliva

Per il ripieno:

• Peperone rosso
• Peperone verde
• Zucchina
• Melanzana
• Pomodori cherry
• 4 salsicce
• Salsa di pomodoro (opzionale)

Preparazione

Mettiamo tutti gli ingredienti della pasta,  esclusi lievito e acqua, in un recipiente e li impastiamo a mano o a macchina (con l'attrezzo a gancio), iniziamo con gli ingredienti secchi impastando poco a poco (velocità minima) e aggiungiamo l'acqua ben fredda poco a poco, aumentiamo la velocità (2 su 6) e impastiamo per circa 8 minuti. Negli ultimi minuti di impastazione, incorporiamo il lievito.

Lasciamo riposare per 1 ora la pasta in una ciotola rotonda infarinata e coperta con un panno.

Successivamente, tagliamo porzioni di pasta da circa 250 g, formando con esse delle barre senza punta e le lasciamo lievitare coperte con un panno umido per 90 minuti.

Con l'aiuto di un mattarello, stendiamo le coca fino a dare loro la forma e la dimensione necessarie per adattarsi alla teglia da forno in alluminio fuso che stai per utilizzare. Se vedi che ti costa stenderle, lasciale riposare per altri minuti e riprendi l'operazione.

Mettiamo le coca nella teglia da forno  (se non si tratta di una teglia da forno antiaderente, dobbiamo rivestirla con carta da forno)  e le spennelliamo con olio di oliva.

Riscaldiamo il forno a 190 °C.

Tagliamo tutte le verdure crude in pezzetti piccoli e le distribuiamo in modo uniforme sulle coca (possiamo spennellare le coca con un po' di salsa di pomodoro come se fosse una pizza). Mettiamo le salsicce sopra le verdure, leggermente in diagonale.

Cospargiamo le coca con olio di oliva e le saliamo e pepiamo a piacere.
Le lasciamo lievitare per altri 30 minuti in modo che diventino soffici e morbide. Trascorso questo tempo, le cuociamo in forno per circa 25 minuti.