Coq au vin – Pollo al vino bianco
Il segreto di questo coq au vin o pollo al vino bianco, oltre al vino, sono le verdure che si aggiungono durante la cottura e le spezie usate per aromatizzarlo. Se inoltre incorporiamo delle patate come contorno, allora avremo un piatto completo tutto in uno.
Ingredienti
- 40 g di burro
- 1 pollo da cortile
- 50 g di burro
- 2 cipolle fresche tritate
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 250 g di funghi champignon affettati
- 3 foglie di alloro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 250 ml di brodo di pollo
- 1 bottiglia di vino bianco (più è buono il vino, migliore sarà il risultato)
- 400 ml di panna fresca
- alcuni grani di pepe nero
- sale
Preparazione
In una padella mettere a scalare i 40 g di burro. Quando inizierà a bollire, mettere i pezzi di pollo a dorare. Farlo in due volte per far sì che i pezzi di pollo diventino ben dorati su tutti i lati. Togliere il pollo quando tutti i pezzi sono ben dorati e tenere da parte.
In una casseruola mettere il burro con l'aglio tritato e le cipolle tritate a dorare. Bisogna farlo a fuoco dolce per farli cuocere gradualmente. Quando sono pronti aggiungere i funghi affettati e saltare. Aggiungere poi il vino bianco e far bollire.
Mettere poi i pezzi di pollo nella casseruola e aggiungere il brodo di pollo. Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Sgonfiare poi e lasciare cuocere per altri 30 minuti ma senza coprire.
Togliere il pollo dalla casseruola e aggiungere la panna liquida. Alzare il fuoco e lasciare cuocere per 5 minuti finché la salsa si riduce. Rimettere il pollo e far bollire di nuovo.
