Curry di pollo e verdure
Viaggiamo in Tailandia per gustare uno dei suoi piatti più iconici, il curry. Oggi vi presentiamo un curry di pollo e verdure, ma potete prepararlo sostituendo il pollo con qualsiasi tipo di carne, anche pesce, aggiungendo le vostre verdure preferite: in questa occasione il curry contiene ceci, che potete sostituire perfettamente con riso thai.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 cosce di pollo
- 250 g di ceci cotti
- 200 g di zucca
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 cipollotto
- Pasta di curry giallo
- 2 cucchiai da dessert di curry dolce in polvere
- Coriandolo fresco
- Arachidi
- Lima
- 400 g di latte di cocco
- Olio di oliva vergine extra
- Pepe nero
- Sale
Preparazione
- Per prima cosa laviamo sotto l'acqua corrente la melanzana, il zucchino, il peperone rosso, la zucca e la cipolla. Tagliamo a cubetti la melanzana e il zucchino senza sbucciarli. Tagliamo il picciolo del peperone rosso e lo riduciamo in pezzi di circa 2 cm. Sbucciamo e tagliamo a cubetti la zucca, quindi tagliamo la cipolla in pezzi di circa 2 cm.
- Disponiamo tutte le verdure in una griglia Lisa, efficiente, condiamo con sale e pepe e aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuociamo in forno per 30 minuti a 200ºC. Mettiamo da parte.
- Versiamo un filo di olio extravergine di oliva in un wok Per prima cosa, aggiungiamo il cipollotto tritato molto finemente, saliamo leggermente e lo lasciamo soffriggere.
- Aggiungiamo quindi un cucchiaio da tavola di pasta di curry giallo e mescoliamo per far sprigionare tutto il suo aroma. Successivamente aggiungiamo le cosce di pollo precedentemente salate e pepate, incorporiamo i ceci cotti e mescoliamo per 5 minuti.
- Aggiungiamo il latte di cocco e la stessa quantità di acqua. Aggiungiamo il curry in polvere e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungiamo le verdure e le lasciamo cuocere per 2 minuti. Sfilacciamo il pollo e lo rimettiamo nel curry. Serviamo in una ciotola, spolverizziamo un po' di coriandolo fresco tritato, qualche arachide tritata e accompagniamo con una fetta di lime.
Fotografie e ricetta di MJ.
