Paella di langostini
Uno dei piaceri dell'estate è poter mangiare una paella vicino al mare, sulla spiaggia e godersene il sapore. Ma farla in casa è anche un lusso. Con questa ricetta potrai prepararla ogni volta che vuoi senza complicazioni. Una ricetta semplicissima.
Questa paella è una delle mie preferite perché ha tutto il sapore del mare. Potete usare la seppia al posto del calamaro e aggiungere il porro, ma così com'è mi sembra la migliore.
Ingredienti
- 350 gr riso rosso varietà Senia
- 1/4 kg Gamberi crudi
- 1 calamaro
- 1/2 Peperone verde
- 1/2 Peperone rosso
- 3 spicchi d'aglio
- Diversi fili di zafferano
- 50 ml Olio di oliva vergine extra
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- 2 pomodori grattugiati
- 1 litro di fumetto di pesce – avremo bisogno del doppio di brodo rispetto al riso e un po' di più
Preparazione
- Inizieremo preparando tutti gli ingredienti.
- Mettere a scaldare il brodo o il fumetto.
- Tritare gli spicchi d'aglio e tenere da parte. Tritare i peperoni e tenere da parte. Grattugiare i pomodori e tenere da parte. Tritare il prezzemolo e tenere da parte. Tritare il calamaro e tenere da parte.
- Scaldare un po' di olio in una paella Infinity, e rosolare gli spicchi d'aglio e i peperoni. Quando la cipolla è morbida, aggiungere il calamaro e rosolare per un paio di minuti. Aggiungere ora il pomodoro grattugiato.
- Aggiungere il riso al soffritto e rosolare per un paio di minuti. Aggiungere il brodo e lo zafferano e cuocere a fuoco forte per circa 14 minuti.
- Trascorsi i primi 12 minuti, posizionare i gamberi sgusciati lasciando la coda e la testa e controllare il punto di cottura del riso.
- Se fosse ancora troppo duro, aggiungere un po' di brodo in più e lasciare cuocere per un paio di minuti in più. Spolverizzare un po' di prezzemolo fresco tritato sopra e lasciar riposare il riso per qualche minuto prima di servire.
Fotografia e ricetta di Loleta.
