Hamburger di pollo César

Un panino che è un'insalata, o un'insalata in un panino. Puoi chiamarlo come vuoi, ma in ogni caso devi provarlo perché è delizioso.

Ingredienti

Per la marinatura del pollo:

• Petto di pollo
  
• 300 ml di panna liquida
  
• 1 cucchiaio di aceto bianco
  
• Sale, pepe nero
  
• Aglio in polvere
  
• Cipolla in polvere
  
• Le tue erbe preferite: le mie sono origano, basilico e pomodoro secco
  
• Paprika
  
• 1 uovo
  

Per l'impanatura:

• 120 g di farina di grano
  
• 120 g di amido di mais
  
• Sale e le tue spezie preferite
  

Per la salsa:

• 125 g di maionese
  
• 70 g di Grana Padano grattugiato
  
• 1 cucchiaio di succo di limone
  
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
  
• 1 cucchiaino di salsa Perrins
  
• 1 spicchio d'aglio grattugiato
  
• Pepe nero
  
• 1 o 2 cucchiai d'acqua, se necessario
  

Per l'hamburger:

• 4 panini per hamburger
  
• Lattuga romana tritata
  
• Grana Padano grattugiato
  

Per spennellare i panini:

• 2 cucchiai di burro fuso
  
• ½ cucchiaino di prezzemolo secco
  
• Grana Padano grattugiato

Preparazione

1. In una ciotola mettiamo la panna, le spezie e l'uovo. Mescoliamo bene e aggiungiamo il pollo. Lasciamo riposare 15 minuti.
   
2. In un piatto fondo mescoliamo la farina di grano con l'amido di mais e le spezie.
   
3. Per la salsa, mescoliamo la maionese, il Grana Padano grattugiato, il succo di limone, la senape di Dijon, la salsa Perrins, l'aglio e il pepe nero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, possiamo aggiungere un po' d'acqua. Conserviamo 3 o 4 cucchiai di salsa per i panini.
   
4. Tagliamo la lattuga e conserviamo.
   
5. Riscaldiamo un po' di burro in una padella e tostiamo leggermente i panini aperti a metà.
   
6. Scorriamo un filetto di pollo dalla ciotola, lo passiamo nella miscela di farina, lo ripassiamo nel liquido del pollo e lo copriamo nuovamente con la miscela di farine.
   
7. Riscaldiamo l'olio d'oliva e friggiamo i filetti due alla volta.
   
8. Aggiungiamo la lattuga tritata alla ciotola della salsa.
   
9. Spennelliamo i panini con la salsa che avevamo conservato. Mettiamo un filetto di pollo e sopra la lattuga. Copriamo con l'altra metà del panino e spennelliamo con il burro fuso e il prezzemolo secco. Terminiamo con altro Grana Padano grattugiato.