Lenticchie con calamari piccoli
Con queste temperature, poche cose piacciono più di un buon piatto caldo. Oggi abbiamo preparato una ricetta di cucchiaio, più concretamente di lenticchie, ma abbiamo voluto non fare le lenticchie tradizionali con verdure e vi abbiamo portato delle lenticchie con totanelli.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 300 g di totanelli di mare
- 300 g di lenticchie
- 1/2 cipolla
- 1 aglio
- 1 peperone choricero
- 2 cucchiai da tavola colmi di polpa di pomodoro rosso.
- Olio di oliva vergine extra
- Sale
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo di pesce delicato, preferibilmente fatto con spine di pesce bianco e verdure.
Preparazione
- Tritiamo molto finemente la cipolla. Mettiamo la pentola a pressione Tekna da 4 litri sul fuoco, versiamo un filo di olio di oliva vergine extra fino a coprire il fondo. Incorporiamo la cipolla e rosoliamo a fuoco molto lento. Nel frattempo mettiamo in ammollo il peperone choricero in acqua calda.
- Quando inizia a diventare trasparente incorporiamo anche l'aglio tritato molto finemente e la foglia di alloro. Continuiamo a rosolare a fuoco lento.
- Trascorsi 10 minuti il peperone choricero sarà idratato e non sarà più secco. Apriamo, sseminiamo e con l'aiuto di un cucchiaino prendiamo la polpa e l'incorporiamo al soffritto. Aggiungiamo 2 cucchiai da tavola colmi di polpa di pomodoro rosso, può essere naturale o in scatola. Lasciamo ridurre per circa 15 minuti a fuoco lento.
- Tiriamo fuori l'interno dei totanelli, come sono molto piccoli non è necessario togliere altro né girarli né tagliarli.
- Laviamo sotto l'acqua fredda e lasciamo scolare.
- Quando il soffritto è pronto, incorporiamo i totanelli e saltiniamo.
- Una volta cotti, incorporiamo le lenticchie, saltiamo un paio di minuti e versiamo il brodo di pesce.
- Copriamo la pentola a pressione e lasciamo cucinare a partire dal momento in cui esce il fischio per 15 minuti.
Ricetta e fotografie by MJ.
