Filetto di baccalà con pomodorini
Una ricetta facile, sana e con pochissimi ingredienti per questi giorni d'autunno. Hai bisogno solo di una buona padella in acciaio inossidabile per distribuire bene il calore e il tuo forno.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti (Per 4 persone):
4 pezzi di filetto di baccalà (circa 150 g l'uno)
200 g di pomodori cherry
4 spicchi d'aglio
1 manciata di pinoli o pistacchi
2 rametti di basilico
1 limone (la scorza)
1/2 bicchiere di vino bianco
6 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Passo dopo passo:
1 Sbuccia e trita l'aglio. Lava i pomodori e tagliali a fette. Trita le frutta secca e le foglie di basilico (tene da parte alcune per decorare).
2 Riscalda l'olio nella padella. Aggiungi l'aglio e dopo 30 secondi i pomodori, poi aggiungi il baccalà con la pelle verso il basso. Cuoci per un paio di minuti e versa il vino. Salma e pepa leggermente e aggiungi le frutta secca tritata.
3 Introduci nel forno, preriscaldato a 180ºC per 8-10 minuti. Tira fuori, cospargi con il basilico e la scorza di limone. Muovi leggermente la padella e servi subito.
