Ravioli di zucca
Pasta fresca a casa? È facilissima! Con questi ravioli ripieni di zucca e un tocco di marmellata di fichi non dovrai cercare altre ricette; questo è proprio quello che ti serve! Annota!
Ingredienti:
Per la pasta fresca:
- 150 gr di farina
- 90 ml di acqua
- sale
- 1 cucchiaio di olio
Per il ripieno e la salsa:
- 1 cipolla
- 1/2 zucca
- sale
- olio extravergine di oliva
- aceto di Modena
- marmellata di fichi
- 100 ml di panna di soia
Preparazione:
1. Aggiungiamo gli ingredienti per la pasta e impastiamo fino a ottenere una pasta elastica. Lasciamo riposare mentre prepariamo il soffritto per il ripieno
2. Tritiamo la cipolla e la aggiungiamo a una padella con olio. Lasciamo che diventi trasparente e aggiungiamo un cucchiaio di aceto di Modena. Lasciamo cuocere per qualche minuto.
3. Tritiamo la zucca e la aggiungiamo. Quando è tutto morbido togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
4. Impastiamo la pasta con il mattarello per renderla sottile e la passiamo per la macchina per la pasta per ottenere uno spessore ideale.
5. Facciamo due sfoglie uguali.
6. Aggiungiamo un po' di soffritto e un cucchiaino di marmellata di fichi.
7. Disponiamo l'altra sfoglia sopra e tagliamo i ravioli con l'aiuto di un coltello o uno strumento specifico.
8. Lessiamo per qualche minuto fino a quando sono cotti.
9. Con quello che avanza di ripieno, lo frulliamo con la panna di soia e lo mescoliamo con i ravioli.
