Spiedini di pollo con lemongrass e coriandolo

Esistono infinite ricette con il pollo, un ingrediente economico che di solito piace a tutti in casa, ma spesso non ci vengono in mente nuovi modi per cucinarlo. Oggi vi diamo un'idea originale per mangiare i petti di pollo sotto forma di spiedini, da gustare con le mani.

Questa ricetta contiene ingredienti che a prima vista potrebbero sembrarvi un po' strani, come il lemongrass, un ingrediente originario dell'India molto utilizzato nella cucina tailandese e vietnamita. La sua forma esterna è simile a quella di un porro o di un aglio tenero ma molto più duro, e per il consumo si usa sia il bulbo sia circa cinque centimetri dei gambi pelati. Le foglie di lime kaffir si trovano sempre più facilmente nei negozi di prodotti gastronomici, a volte surgelate, ma soprattutto essiccate.

Ingredienti

Per 6 persone: 

• 1 TCiao da erba limoncina (solo la parte bianca, tritata)
• 3 foglie di lime kaffir, tritati
• 1 Cile verde tritato
• 2 cucchiai di scorza grattugiata di zenzero
• 2 tazze di coriandolo
• 1,6 kg di petti di pollo tagliati a cubetti spessi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe nero
• 50 gr di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai di “fish sauce” (salsa di pesce)
• 125 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di lime

Preparazione

Mettiamo il lemongrass, la foglia di lime kaffir, il peperoncino, lo zenzero e il coriandolo in una ciotola e frulliamo con un frullatore finché non saranno tritati a dovere (altrimenti possiamo anche tritarli a mano).

Prendiamo metà del composto e aggiungiamo il pollo a pezzi insieme a sale, pepe e olio di oliva; lasciamo marinare in frigorifero per mezz'ora.

Mentre il pollo sta marinando, mettiamo lo zucchero, la salsa di pesce, l'acqua e il succo di lime in una padella a fuoco alto, portiamo a ebollizione e lasciamo bollire per circa 2-3 minuti o fino a quando si sarà leggermente ridotto. Conserviamo da parte.

Infilziamo i pezzi di pollo su degli spiedini (se sono di legno potete tagliarli per farli entrare nella vostra piastra).

Nella piastra rigata BRA Infinity Metteremo gli spiedi a fuoco alto per un minuto per ogni lato, poi abbasseremo la fiamma per farli terminare di cuocere all'interno per altri 6 minuti circa. Irroriamo con la salsa messa da parte.

Serviamo accompagnato da patate o riso integrale.