Pollo al curry con riso
Esistono tantissime ricette di pollo al curry, alcune più agrodolci, altre piccanti, altre con latte di cocco… Quella che oggi vi insegniamo è una molto semplice da fare ma davvero saporita e delicata al palato.
Questa ricetta l'abbiamo imparata in uno dei workshop che BRA organizza a Cookiteca e ci è piaciuta così tanto che non abbiamo smesso di farla a casa. Eccola qui:
Ingredienti
Per 4 persone:
4 carote
2 cipolle medie
1 mela
curry in polvere (noi ne mettiamo 4 cucchiai, ma dipende dal vostro gusto)
1 lattina di latte di cocco
sale e pepe
olio di oliva vergine extra
Preparazione
Tagliamo la cipolla a julienne e la mettiamo nella nostra padella o casserola bassa con un po' di olio d'oliva, la rosoliamo per un paio di minuti.
Aggiungiamo la carota tagliata a dadini fini e la rosoliamo per circa dieci minuti.
Nel frattempo tagliamo la mela a dadini e la aggiungiamo a carota e cipolla.
Lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti e aggiungiamo il curry insieme al latte di cocco, regoliamo di sale e pepe.
Passiamo tutto al frullatore e frulliamo bene.
Riportiamo tutto nella casserola e aggiungiamo il pollo. Cuociamo fino a quando non è cotto all'interno.
Serviamo accompagnato da riso bianco.
Se volete dare un tocco piccante potete aggiungere un peperoncino piccolo tritato.
