Tacos di mojo rojo
Ingredienti:
Per il mojo:
- 1 pezzo di carne di maiale (preferibilmente prosciutto)
- il succo di un'arancia
- il succo di due lime
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di origano tritato
- Sale e pepe
- Un mazzo di foglie di menta
Per preparare i tacos:
- 1 pacco di tortillas di mais
- 2 pomodori maturi
- Un mazzo di coriandolo fresco
Preparazione:
- Saltiamo e pepiamo il pezzo di carne. Mettiamo tutti gli ingredienti del mojo in un sacchetto a chiusura ermetica e inseriamo la carne.
- Lasciamo marinare la carne per 24 ore.
- Trascorso questo tempo, tiriamo fuori la carne dal sacchetto. Conserviamo i liquidi della marinata.
- Riscaldiamo la piastra Efficient plus e sigilliamo bene la carne da tutti i lati.
- Copriamo la carne con due strati di carta d'alluminio e cuociamo in forno a 170 gradi per due ore e mezza.
- Facciamo bollire la marinata e aggiungiamo mezzo cucchiaino di amido di mais per farla addensare un po'. Questa sarà la salsa con cui accompagnare i tacos.
- Per preparare i tacos, mettiamo uno strato di carne sfilacciata aggiungendo un po' di salsa, pomodoro tagliato a cubetti e coriandolo fresco tritato.
Fotografia e ricetta by Loleta.
