Fischfrikadellen, Videorezept

Diese Fischfrikadellen werden wie die Fleischbällchen nach dem gleichen Standard hergestellt. Die Verwendung von knochenlosen Lendenstücken und der dazugehörigen Soße ist ein Vorteil für die Kleinen im Haus. In diesem Fall haben wir Seehechtrücken verwendet, aber es kann auch mit Seeteufel zubereitet werden oder sogar Garnelen zur Zubereitung hinzugefügt werden. Nach dem Geschmack des Verbrauchers.

Zutaten

  • 500 g sauberer Seehecht
  • 1 Glas Milch
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel
  • 2 Knoblauch
  • 1 Ei
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • Safran
  • 1⁄2 Glas Weißwein
  • 50 cl Fischbrühe
  • Mehl für Teig Schnittlauch
  • Geröstetes Brot zum Servieren

Vorbereitung

  1. Hacken Sie die Seehechtstücke mit einem Messer so fein wie möglich, um das Gefühl zu haben, zerhackt zu werden. In eine breite Schüssel geben.
  2. Mischen Sie das Brot in einem tiefen Teller mit dem Glas Milch, um es zu hydratisieren. Sobald es hydratisiert ist, die Milch abgießen und das Brot in die Schüssel mit gehacktem Seehecht geben.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Petersilie, das Ei und zwei Esslöffel Semmelbrösel hinzu, die helfen, den Saft der Fische aufzusaugen, die sie aufbewahren.
  4. Alles sehr gut vermischen und Frikadellen formen. Gehen Sie durch Mehl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, ohne viel in der Pfanne zu bräunen. Bratpfanne Effizient Plus 24 cm. Reservieren.
  5. Für die Sauce eine Zwiebel hacken und in einer 24 cm Efficient Plus Bratpfanne bei schwacher Hitze pochieren. Fügen Sie den Safran und das Glas Wein hinzu. Lassen Sie den Alkohol verdunsten. Gießen Sie nach dem Verdampfen den Fumet ein.
  6. Die Fleischbällchen hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis die Sauce reduziert ist.
  7. Mit etwas gehacktem Schnittlauch und geröstetem Brot servieren.

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