Cannelloni gefüllt mit Garnelen und Gemüse
Traditionelle Cannelloni sind köstlich, aber wir können sie auch mit anderen Füllungen zubereiten, sie sind für heiße Tage leichter. In diesem Fall empfehlen wir Garnelen, Zucchini und Lauch. Probieren Sie es auch mit weißem Fisch oder Lachs oder Gemüse, Pilzen, Auberginen und Tomaten sowie Artischocken. Genießen Sie Abwechslung in Ihrer traditionellen Küche.
Zubereitungszeit 20 Min.
Zutaten für 4 Personen):
12 Blätter Cannelloni (ungekocht)
200 g rote Garnelen
2 Lauch
1 Zucchini
4 Teelöffel Tomatenkonzentrat
Ein paar Zweige Dill
Eine Handvoll verschiedene Sprossen
200 ml Schlagsahne
½ Glas Weißwein
1 Teelöffel Weizenmehl
30 ml natives Olivenöl extra
30g Butter
Salz
Pfeffer
Schritte:
1 Bereiten Sie das Gemüse vor: Reinigen Sie den Lauch und hacken Sie ihn. Die Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden. Die Garnelen schälen (die Köpfe beiseite legen) und in Scheiben schneiden.
2 In der Pfanne die Butter hinzufügen und die Hälfte des Lauchs bei sehr schwacher Hitze anbraten. Die Garnelenköpfe dazugeben, mit Mehl bestäuben, mit Wein und 4 Esslöffeln Wasser beträufeln und 3-4 Minuten kochen lassen, dabei drücken, um den Saft aus den Köpfen zu extrahieren. Durch ein chinesisches Sieb passieren, gut andrücken, Sahne, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben, erhitzen und warm halten.
3 Das Öl erhitzen und den restlichen Lauch 2 Minuten braten. Die Zucchini hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Das Garnelenfleisch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Dill würzen.
4 Tauchen Sie die Cannelloni gemäß den Anweisungen des Herstellers in heißes Wasser, lassen Sie sie abtropfen, verteilen Sie sie auf einem sauberen Tuch und geben Sie jeweils einen Esslöffel der Garnelenmischung auf den Boden. Aufrollen.
5 Beim Servieren auf jedem Teller eine Träne konzentrierter Tomaten formen, 2 oder 3 Cannelloni darauf legen und mit etwas Lauch-Garnelen-Sauce bedecken. Mit etwas gehacktem getrocknetem Pfeffer und Dillsprossen oder -blättern garnieren.
Beratung:
Sie können die Cannelloni verwenden, die Ihnen am besten schmecken, die schon lange gekocht wurden oder die einfach rehydriert wurden. Und Sie können auch Lasagne-Nudeln verwenden und riesige Cannelloni zubereiten.
