Sizilianische Artischocken-Caponata

Die sizilianische Caponata ist eines der beliebtesten sizilianischen Gerichte. Dies ist meine Version, die auf dem Original basiert und die Verwendung von Oliven und Kapern beinhaltet, die in der sizilianischen Küche so verbreitet sind.

Ein Gericht, das uns als Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht gleichermaßen dient. Gesund und leicht mit italienischem Touch.

Zutaten

  • 1 kg Artischocken
  • 200 g entkernte grüne Oliven
  • 500 g Tomatensauce
  • 400 g Sellerie (nur Stangen)
  • 50 g Kapern
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 50 g Zucker
  • 50 g Balsamico-Essig
  • Eine Handvoll grobes Salz
  • 300 g Sonnenblumenöl
  • Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

  1. Schneiden Sie zwei Zitronen über eine Schüssel mit Wasser, in die wir die Artischocken legen, die wir reinigen und schneiden werden. Schneiden Sie die Artischocken, indem Sie den Stiel und die härtesten Blätter entfernen. Lassen Sie nur das Herz übrig und entsorgen Sie die äußeren Blätter. In Viertel schneiden und mit Zitrone in die Schüssel mit Wasser geben.
  2. Wenn wir sie alle fertig haben, gut abtropfen lassen und in reichlich Wasser 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  3. Den Sellerie in kleine Quadrate schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser mit etwas Salz geben und 5 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und mit einem Tuch trocknen.
  4. Die Zwiebel hacken und bei schwacher Hitze in einer Pfanne anbraten Bratpfanne 24 cm effizient plus mit etwas Öl. Sobald sie pochiert und gut gebräunt sind, fügen Sie die Kapern und Oliven hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei starker Hitze, wobei Sie ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden (gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen).
  5. Die Tomaten in Würfel schneiden und in der Pfanne mit der Zwiebel mindestens 20 Minuten garen, damit sich das Wasser entzieht und sich die Mischung gut vermischt.
  6. Sellerie in einer effizienten Plus-Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
  7. Die Artischocken abtropfen lassen, trocknen und in 300 g Pflanzenöl anbraten, dann nach dem Braten abtropfen lassen und mit den Zwiebeln zu der Mischung geben. Fügen Sie auch den Sellerie hinzu, rühren Sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, fügen Sie dann den Essig und den Zucker hinzu.

Fotos und Rezept von Loleta .

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