sizilianische caponata

Wir sind nach Italien gereist, genauer gesagt auf die Insel Sizilien, um diesen Aubergineneintopf zu probieren, der uns sehr an unser Ratatouille aus La Mancha erinnert, aber in einer süß-sauren Version.

Zutaten:

6 Personen

Zeit: 40 Minuten

Schwierigkeit: niedrig

• 800 g Auberginen

• 1 mittelgroße Zwiebel

• 1 Stange Sellerie

• 300 g reife Birnentomaten

• 100 g entsteinte grüne Oliven

• 100 ml Weißweinessig

• 25 g Kapern

• 7 g brauner Zucker

• 20 g Sultaninen

• 10 g Pinienkerne

• Natives Olivenöl extra

• Schwarzer Pfeffer

• Salz

Vorbereitung:

1. Auberginen gut unter fließendem Wasser waschen und die Schwänze abschneiden. 1 Finger dicke Scheiben schneiden und in etwa 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. In ein großes Sieb gießen und salzen. Eine halbe Stunde stehen lassen, um etwas Wasser freizusetzen.

2. Gießen Sie etwa 5 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine 28 cm große Bratpfanne Red Diamond und gießen Sie die Auberginenwürfel hinein, nachdem sie abgespült und mit Küchenpapier getrocknet wurden. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Wir haben gebucht.

3. Parallel zu den Auberginen bereiten wir die Sauce zu. Die Zwiebel fein hacken. Den Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden und die Tomaten schälen, entkernen und würfeln.

4. Setzen Sie eine 24 cm Red Diamond Bratpfanne ein und fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Paprika und Tomate hinzu. Leicht salzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, gelegentlich umrühren.

5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie den Zucker, den Essig, die Pinienkerne, die Oliven, die Kapern und die Rosinen hinzu, die wir 10 Minuten lang in heißem Wasser eingeweicht haben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

6. Als nächstes fügen wir die Aubergine hinzu, die wir in der Pfanne mit der Sauce reserviert hatten, mischen gut und fertig.

7. Wir können dieses Gericht heiß oder kalt servieren. Kurz vor dem Servieren mit einigen frischen Basilikumblättern dekorieren.

Fotografie und Rezept von MJ .