Chana dal oder indische Linsen
Heute gibt es leckere Linsen oder Chana Dal. Löffelgericht mit asiatischem Touch und Blick auf Indien. Der köstliche Geschmack der Kokosnuss und die Schärfe des Chilis machen sie zu idealen Wohlfühllinsen für kalte Tage.
Zutaten
- 500 g Chana Dal (das sind gespaltene Linsen)
- 1500 ml Wasser für den Schnellkochtopf
- 1 Esslöffel Kurkuma oder Kurkumapulver
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ½ Teelöffel Chilipulver
- Koriander zum Garnieren darüber gehackt
Für die Soße:
- 2 Esslöffel Öl oder Butter
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 1 Nelke geriebener Knoblauch
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 2 Zimtstangen
- 6 Nägel
- 6 grüne Kardamomsamen
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Chilis (optional)
- 4 Esslöffel Kokosraspeln
- 2 Esslöffel Rosinen
- 2 Esslöffel Cashewnüsse
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung
- Die Linsen gut abspülen, bis das Wasser klar ist, und eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen.
- Nach dieser Zeit die Linsen abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit der Kurkuma in den Schnellkochtopf geben. Mit Wasser bedecken und 3 Minuten im Slow Cooker kochen lassen. Lassen Sie nach dieser Zeit den Druck ab und öffnen Sie den Topf, um die Kochzeit nicht zu verlängern.
- Dann das Salz und den Zucker zu den Linsen geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser etwas eindickt.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen und Ingwer und Knoblauch anbraten. Die Senfkörner, die Lorbeerblätter, die Zimtstange, die Nelken, den Kardamom und die roten Chilis dazugeben und einige Umdrehungen geben, damit die Gewürze frittieren.
- Die geraspelte Kokosnuss dazugeben und wenden, bis sie goldbraun ist. Dann die Rosinen und Cashewnüsse dazugeben und einige Umdrehungen geben.
- Über die Linsen geben und gut vermischen. Fügen Sie nun das Kreuzkümmel- und Chilipulver hinzu. Mit Salz abschmecken und mit Fladenbrot und langgekochtem Reis servieren. Mit ein paar frischen Korianderblättern abschließen.
- Wer es nicht so scharf mag, fügt das Chilipulver nach und nach hinzu, um die Intensität modifizieren zu können und wer die Cremigkeit des Pürees bevorzugt, zerdrückt die Linsen mit Hilfe einer Küchenmaschine.
Rezept und Fotos von Loleta .
