Madrider Eintopf
Wir können uns kein besseres Gericht gegen die Kälte vorstellen als einen guten Eintopf und obwohl wir wissen, dass es mehr Rezepte gibt als spanische Häuser und natürlich! Für jeden von uns ist der unserer Mütter der Beste, hier bringen wir Ihnen unsere Version in 3 Runden, wie der Madrider Eintopf serviert wird.
Zutaten: 6-8 Personen
Schwierigkeit: mittel
Zeit: 45 Minuten
Zutaten:
200 g getrocknete Kichererbsen
250 g Kalbshaxe
1 Keule oder Hähnchenbrust
50 g gesalzener iberischer Speck
1/2 Schweinefuß
300 g mageres Schweinefleisch
Ein Stück Serrano-Schinken
1 Kuhknochen
1 Knoblauch
1 Stange Sellerie
1 Rübe
1 Wurst
1 Blutwurst
3 Liter Wasser
1/4 Kohl
3 Kartoffeln
1 Karotte
Nudeln
Salz
Vorbereitung:
In der Nacht, bevor wir die Kichererbsen einweichen, müssen wir genügend Wasser einfüllen, damit sie beim Mästen noch mit Wasser bedeckt sind.
Am nächsten Tag geben wir alle Fleischsorten außer der Chorizo und der Blutwurst in den ACTIVE PRO Schnellkochtopf. Mit Wasser bedecken und stark erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, schöpfen wir den Schaum ab und geben die Kichererbsen hinein, wir verwenden ein Netz, um sie zu fixieren. Wir fügen auch den Knoblauch, die Stangensellerie und die Rübe hinzu. Den Topf schließen, den Druck auf 2 stellen und 20 Minuten kochen lassen.
Um die Würste zu entfetten, stechen wir sie mit einer Spitze an und geben sie in einen Topf mit Wasser, kochen sie 5 Minuten lang und reservieren sie.
Nach der Kochzeit prüfen wir, ob die Kichererbsen weich sind und reservieren sie, wir nehmen auch das Huhn heraus und legen den Kohl, die Karotte, die gehackten Kartoffeln, die Chorizo und die Blutwurst hinein. Wir schließen den Topf und kochen 5 Minuten nach dem Herausfahren des Druckrohrs 2. Bei Bedarf können wir immer etwas heißes Wasser hinzufügen, ohne die auf dem Topf angegebene Höchstgrenze zu überschreiten.
Sobald der Eintopf fertig ist, nehmen wir eine kleine Brühe heraus, um die Nudelsuppe zuzubereiten, die die erste Runde unseres Madrider Eintopfs sein wird, die zweite Runde das Gemüse und die Kichererbsen und die dritte das Fleisch
