Coq au vin – Huhn in Weißwein

Das Geheimnis davon coq au vin oder Weißweinhuhn sind neben dem Wein das Gemüse, das beim Schmoren hinzugefügt wird, und die Gewürze, mit denen es aromatisiert wird. Wenn wir noch ein paar Beilagenkartoffeln hinzufügen, haben wir ein komplettes Gericht in einem.

Zutaten

  • 40 g Butter
  • 1 Huhn aus Freilandhaltung
  • 50 g Butter
  • 2 frische Zwiebeln gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 250 g geschnittene Champignons
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Petersilie
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 Flasche Weißwein (je besser der Wein, desto besser das Ergebnis)
  • 400 ml frische Sahne
  • ein paar Körner schwarzer Pfeffer
  • Salz

Vorbereitung

In einer Bratpfanne die 40 g Butter erhitzen. Wenn es anfängt zu blubbern, die Hähnchenteile braun werden lassen. Tun Sie es in zwei Chargen, um sicherzustellen, dass die Hähnchenteile überall gut gebräunt sind. Entfernen Sie das Huhn, wenn alle Stücke gut gebräunt sind, und legen Sie es beiseite.

In einem Topf die Butter mit dem gehackten Knoblauch und den gehackten Zwiebeln braun werden lassen. Sie müssen es bei schwacher Hitze tun, damit sie nach und nach garen. Wenn sie fertig sind, fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie an. Dann den Weißwein hinzugeben und zum Kochen bringen.

Dann die Hähnchenteile in den Topf geben und die Hühnerbrühe hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Dann aufdecken und weitere 30 Minuten garen, aber unbedeckt.

Das Huhn aus dem Topf nehmen und die flüssige Sahne hinzugeben. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten lang, bis die Sauce reduziert ist. Geben Sie das Huhn zurück und lassen Sie es erneut kochen.

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