Süßkartoffel- und Garnelencreme

Obwohl Süßkartoffeln im Allgemeinen mit einer Herbstzutat in Verbindung gebracht werden, ist dies eine Knolle, die normalerweise wie Kartoffeln jeden Monat gefunden wird. Die Süßkartoffel oder Süßkartoffel ist ein kohlenhydratreiches pflanzliches Lebensmittel, das eine hervorragende Energiequelle darstellt, sowie sehr nahrhaft und leicht verdaulich ist.

Sie können diese Süßkartoffelcreme sowohl im Winter als auch im Sommer zubereiten, sie ist kalt serviert köstlich und Kinder werden sie lieben. Die Kombination der Süßkartoffel mit dem Zitronengras verleiht dieser Creme eine exotische und ganz besondere Note und wenn wir sie mit den Garnelen kombinieren, wird sie zu einem exquisiten Gericht.

Zutaten

Für die Creme (6 Personen):

• 650 g Süßkartoffeln
• 200 g Kartoffeln
• 120 g Zwiebel
• 50 g Butter
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 3 Zitronengras

Zutaten für die Garnelen:

• 18 Garnelen
• 1 Chili
• 1 Zitronengras
• 2 kleine Zwiebeln
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Limette
• Saft einer halben Zitrone
• Thymian und Majoran
• 6 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung

Die Frühlingszwiebeln sehr dünn schneiden und zusammen mit der Butter und den Kartoffelwürfeln ca. 3-4 Minuten anbraten.

Die gehackten Süßkartoffeln hinzugeben, mit der Gemüsebrühe bedecken und darin garen kochtopf aus edelstahl während 20 Minuten.

Wir entfernen das äußere Blatt des Zitronengrases und schneiden es fein. Wir geben es in eine kleine Schüssel und bedecken es mit kochendem Wasser. Wir lassen 10 Minuten ruhen, damit das Zitronengras seinen ganzen Duft freisetzt. Dann geben wir das Zitronengras mit seinem Wasser in den Auflauf der Süßkartoffeln und rühren gut um. Wir zerkleinern alles sehr fein, bis wir eine Creme bekommen. Reservieren.

Bereiten Sie die Vinaigrette zu, indem Sie die Chilischote, die Zwiebeln und das Zitronengras in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der abgeriebenen Zitronen- und Limettenschale, dem Majoran, dem Saft einer halben Zitrone und dem Olivenöl in einer Schüssel gut vermischen.

Braten Sie die Garnelen in einer beschichteten Bratpfanne einige Minuten lang mit einem Spritzer sehr heißem Olivenöl an.

Mit der zuvor von uns zubereiteten Vinaigrette abschmecken und je nach Belieben kalt oder heiß auf der Süßkartoffelcreme servieren.