Geröstete Kürbiscreme mit Chili und Ingwer

Diese Kürbiscreme mit Chili und Ingwer basiert auf dem Rezept des berühmten Models, das die Laufstege für die Küche aufgab und am Ende eine Kochsendung auf der ganzen Welt ausstrahlte, sie ist Lorraine Pascale (man kann sie in Spanien auf Canal sehen Cocina) .
Dieses Rezept für geröstete Kürbiscreme hat einen süßen, tiefen und leicht würzigen Geschmack, ein wenig scharf (für die Mutigsten). Der Unterschied zu anderen Kürbiscremes besteht darin, dass der Kürbis nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet werden muss, was zweifellos seinen Geschmack verstärkt, ein Gericht, das ich Ihnen empfehle, weil es so gut und einfach ist. es ist.

Zutaten

Für 1,2 Liter (4 Portionen):

  • 1 Kürbis, ca. 800 g, entkernt, längs halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, ungeschält und zerdrückt
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g Butter
  • 1 große Zwiebel geschält und gewürfelt
  • 1 Stück frischer Ingwer ca. 2cm geschält und gerieben
  • 1 Prise gemahlener Cayennepfeffer oder 1-2 sehr scharfe Chilischoten
  • 900 ml Hühner- (oder Gemüse-) Brühe
  • Ein Spritzer Limettensaft
  • Zum Dekorieren und Servieren
  • Ein Spritzer Kokosmilch
  • Ein paar frische Korianderblätter

Vorbereitung

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die beiden Kürbishälften und den Knoblauch auf ein beschichtetes Backblech legen. Wir machen mit einem Messer einige Markierungen auf dem Kürbis und beträufeln ihn mit einem Esslöffel Öl, würzen mit Salz und Pfeffer und rösten ihn für etwa 30-35 Minuten im Ofen. Wir werden wissen, dass es fertig ist, wenn wir ein Messer hineinstecken, es rutscht leicht und hat eine glatte Textur.
Während der Kürbis im Ofen ist, den restlichen Esslöffel Öl und Butter bei schwacher Hitze in einen Topf geben. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mit Salz abschmecken. Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang weich werden, bis es sehr transparent und golden ist).
Wenn der Kürbis fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen. Wir entfernen das Fruchtfleisch und entsorgen die Rinde. Knoblauch vom Kürbis zur Zwiebel geben, Kürbis, Ingwer, Chili und Brühe hinzugeben. Wenn es zu kochen beginnt, nehmen Sie es von der Hitze.
Wir schlagen für ein paar Minuten, bis es sehr, sehr glatt ist. Ich empfehle Ihnen, ein wenig Brühe aufzubewahren, falls Sie es nicht so flüssig haben möchten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Servieren können wir einen Limettenregenpfeifer, etwas Kokosmilch und gehackten Koriander hinzufügen.

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