Leichte Wildspargelcreme mit grünem Curry

Wir sind mitten in der Wildspargelsaison und es ist an der Zeit, diese auszunutzen. Diese Creme ist ideal für leichte Mittag- oder Abendessen. Es ist sehr glatt und wenn wir einen Hauch von grünem Curry hinzufügen, wird es ein großartiges Gericht. Eine Creme, die wir das ganze Jahr über einnehmen können und die uns auch dabei hilft, uns selbst zu schonen, da wir statt flüssiger Sahne leichten Frischkäse verwenden werden.

Zutaten

  • 2 Bund wilder Spargel
  • 400 g Zucchini
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel heller Frischkäse
  • 1 Teelöffel grüne Currypaste
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • Salz

Vorbereitung

  1. Den Spargel waschen. Hacken Sie sie und reservieren Sie ein paar Spitzen für die endgültige Dekoration.
  2. Die Zucchini schälen und würfeln und die Zwiebel hacken.
  3. In einem hocheffizienter Topf , Öl erhitzen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze an. Gehackte Zucchini und Spargel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
  4. Nach dieser Zeit die Brühe hinzufügen und 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines Mixers pürieren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Durch ein Chinois- oder feines Sieb abseihen, um eine feine Creme zu erhalten.
  6. Dann das Curry und den Frischkäse hinzugeben und aufkochen.
  7. mittlerweile in a Effiziente Bratpfanne , ein paar Tropfen Öl dazugeben und die Spargelspitzen bei starker Hitze anbraten.
  8. Sahne in einer Schüssel servieren. Mit ein paar Spargelspitzen und ein paar Scheiben Maldon-Salz dekorieren.

Fotos und Rezept von Loleta .

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