Garnelenkroketten

Wenn uns viele Spanier fragen, was unsere Lieblings-Tapa ist, sind wir sicher, dass Kroketten unter den ersten sein werden. Dieses gesegnete Rezept, das ursprünglich als Gebrauchsrezept vorgeschlagen wurde, ist heute zu einem unverzichtbaren Grundnahrungsmittel in jeder Tapas-Bar oder Gastrobar geworden.

Wir können sie für jedes Produkt finden, die typischsten und gefragtesten sind die von Huhn und Schinken, aber ohne die von Eintopf, Garnelen, Kabeljau, Pilzen und praktisch jeder Zutat zu unterschätzen, die wir uns vorstellen können.

Zutaten

  • 300 g Garnelen oder Riesengarnelen (in der Schale)
  • 1 Liter Vollmilch
  • 1/2 Zwiebel
  • 90 g ungesalzene Butter
  • 90 g Weizenmehl
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 Eier
  • Weizenmehl
  • Semmelbrösel

Vorbereitung

  1. Die Garnelen schälen und das Fleisch von den Schalen trennen.
  2. In einem Geben Sie einen Esslöffel natives Olivenöl extra in die Pfanne und fügen Sie die Garnelenschalen und -köpfe 5 Minuten lang hinzu, während Sie die Köpfe flachdrücken.
  3. wir setzen ein hohen Topf und gießen Sie 1 Liter Milch ein. Als nächstes fügen Sie die Schalen der von uns gebratenen Garnelen hinzu und lassen sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten ziehen.
  4. Wir schneiden die Garnelen in Stücke der gewünschten Größe, die Stücke braten wir in einem an Bratpfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra für 1 Minute, vom Herd nehmen und auf einem Teller aufbewahren, um ein weiteres Kochen zu verhindern.
  5. In einem hohen Topf 90 g ungesalzene Butter hinzufügen. Sobald es zu schmelzen beginnt, die fein gehackte Zwiebel hinzugeben. Wir stellen das Feuer auf mittlere Stärke und lassen die Zwiebel braten, bis sie durchsichtig ist, wir haben sie nicht braun werden lassen.
  6. Als nächstes 90 g Weizenmehl hinzufügen und 5 Minuten braten, bis es anfängt, eine hellgoldene Farbe anzunehmen.
  7. Gießen Sie die Hälfte der heißen Milch über die Mehlschwitze und rühren Sie ununterbrochen um. Das Eingießen der heißen Milch verhindert, dass sich Klümpchen bilden.
  8. Dann fügen wir den Rest der Milch hinzu und lassen es bei mittlerer Hitze kochen, während wir nicht aufhören zu rühren. Wir müssen etwa 15 Minuten kochen, bis sich die Bechamel von den Wänden löst. Wir fügten die Garnelen hinzu, die wir reserviert hatten.
  9. Den Teig in eine große Glasschüssel oder ein Backblech füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und einstechen. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
  10. Um die Kroketten zu machen, nehmen wir Teigportionen mit Hilfe einer Gabel, formen sie mit unseren Händen und passieren Weizenmehl, geschlagenes Ei und Semmelbrösel. Es ist wichtig, dass es in dieser Reihenfolge ist.
  11. Sobald die Kroketten beschichtet sind, können wir sie kochen oder einfrieren.
  12. Wenn wir sie kochen, müssen wir a setzen Kochtopf entweder hoher Topf nicht sehr groß mit viel nativem Olivenöl extra.
  13. Und wenn es sehr heiß ist (180 ° C), fügen wir mehrere Kroketten hinzu. Es ist ratsam, nicht zu viele hinzuzufügen, damit die Temperatur nicht plötzlich abfällt und die Kroketten brechen. Außerdem muss die Krokette im Öl schwimmen, damit sie nicht absorbiert wird so viel Öl, deshalb ist es wichtig, dass der Behälter groß ist.

Rezept und Fotografie von MJ

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