Kürbis-Linsen-Curry

Nur wenige Gerichte sind so einfach zuzubereiten und so beruhigend. Wenn die Kälte auftaucht, sollten Currys ein Muss sein, es gibt tausend Kombinationen, aber heute konzentrieren wir uns auf ein Gemüsecurry, von dem wir sicher sind, dass Sie es lieben werden.

Zutaten:

  • 200 g rote Linsen
  • 400 g gewürfelter roher Kürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel zerkleinerte Tomaten
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Natives Olivenöl extra
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz

Dekorieren:

  • gesalzene Cashewnüsse
  • frischer Koriander
  • gekochter Basmatireis

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra in den 24-cm- Kochtopf Signature. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und wenn er anfängt zu bräunen, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten sautieren lassen, dann die Currypaste hinzufügen, umrühren, bis sie perfekt mit der Zwiebel verbunden ist, und die Tomate hinzufügen. 10 Minuten reduzieren lassen.
  2. Als nächstes fügen wir die Kokosmilch, die Brühe, den Kürbis und die Linsen hinzu. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Dazu servieren wir gekochten Basmatireis. Mit gehacktem frischem Koriander und ein paar gehackten Cashewnüssen bestreuen.

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