Hühnercurry aus Sri Lanka
Die srilankische Küche ist sehr einfach, aber köstlich. Sie mischen keine Lebensmittel in das Curry. Entweder machen sie es mit Gemüse oder Fleisch oder Meeresfrüchten, und selbst wenn es Gemüse ist, mischen sie nicht mehrere Gemüsesorten in ein und demselben Curry.
Dieses heute ist Hühnchen, aber wir könnten es sehr gut mit Gemüse oder mit einer anderen Fleischsorte zubereiten.
Zutaten
Für die Basis:
- 1 Esslöffel ungekochter Langreis
- 1 Esslöffel Kokosraspeln
- 2 kleine Chilis
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 2 Nägel
Für das Huhn:
- 1 kg Hähnchenfleisch ohne Knochen, ohne Haut, in Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander oder frischer Koriander
- 1 Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Currypulver
- ½ Zimtstange
- ½ Teelöffel schwarze Senfkörner
- 1 Teelöffel Salz
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Esslöffel Curryblätter
- 1 Liter Hühnerbrühe
Vorbereitung
- In einer Pfanne die Reiskörner und die Kokosraspel anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.
- Die Gewürze zusammen mit der Kokosnuss und dem gerösteten Reis in einen Mörser geben und zermahlen, zwei Esslöffel Wasser hinzugeben und mit dem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Das Hähnchen zusammen mit dem Salz und den restlichen Gewürzen außer den Senfkörnern in eine große Schüssel geben und mischen. Die gemahlene Reisbasis hinzufügen und mischen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel zusammen mit den Curryblättern und Senfkörnern hinzu. Wenn sie bereit sind (sie beginnen zu springen), fügen Sie das Huhn hinzu.
- Mit einem Liter Hühnerbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Huhn weich ist und die Brühe fast vollständig verdampft ist, sodass wir eine cremige Sauce haben.
Fotografie und Rezept von Loleta .
