Salat aus Quinoa, geräucherten Mandeln und Zucchini

Sicherlich fragen Sie sich, was es mit den geräucherten Mandeln im Titel unseres Rezepts auf sich hat, wir hören normalerweise von geräuchertem Fleisch, Fisch, Lachs, Käse... Nun, heute bringen wir Ihnen einen Salat mit geräucherten Mandeln, der unserem Teller eine besondere Note verleihen wird Knuspriger Touch und eine Explosion Extra-Geschmack.

Wie macht man geräucherte Mandeln?

Wir mischen Kokosöl, Sojasauce und eine Prise Paprika zusammen mit einer Handvoll gerösteten Mandeln. Wir mischen es, bis sie gut imprägniert sind. Wir legen sie auf ein Backblech und backen sie etwa 12 Minuten lang, drehen sie nach der Hälfte des Garvorgangs auf 180 ° C und senken die Temperatur nach der Hälfte des Garvorgangs auf 150 ° C. Aus dem Ofen nehmen und mit etwas mehr Paprikapulver, Knoblauchpulver und Fleur de Sel bestreuen.

Jetzt geht es mit dem Rezept für diesen leckeren Salat weiter:

Zutaten

Für 4 Personen:

  • 200 g Quinoa (weiß oder Vollkorn, wir haben eine mit Algen verwendet)
  • 375 ml Wasser
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 350 g Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 230 g geräucherte Mandeln (siehe Rezept oben)
  • 200 g zerbröselter Feta-Käse
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Koriander, Basilikum oder Minzzweige

Vorbereitung

Wir geben die Quinoa zusammen mit dem Wasser in eine Ich jage bei großer Hitze und rühre um. Sobald es kocht, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 12-14 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen und Aufbewahren in einer Schüssel verteilen.

1 Esslöffel Olivenöl in einem erhitzen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze erhitzen, die Zucchini dazugeben und etwa 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind anbraten .

Quinoa, Zucchini, Mandeln, Schafskäse, restliches Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Salat auf einzelne Schalen verteilen und servieren.

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