Rinderragout

Wir beginnen damit, das Rindfleisch in regelmäßige Würfel zu schneiden. Vergessen Sie nicht, Ihren Metzger nach einem Stück zum Schmoren zu fragen, er wird wissen, welches das beste Stück ist. Wir entfernen überschüssiges Außenfett und schneiden es. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir werden das tun, was moderne Menschen „One Pot“ nennen, was nichts anderes bedeutet, als alles im selben Topf zu kochen. Wir werden unseren 6-Liter-Schnellkochtopf ACTIVE PRO verwenden. Wir fügen einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu, so dass der gesamte Boden bedeckt ist.

Sobald das Öl heiß ist, eine erste Portion Fleisch anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und

Wir machen mit einer weiteren Portion Fleisch weiter, so bis wir alles aufgegessen haben. Wir nehmen heraus und reservieren

Bei Bedarf noch etwas Öl in den Topf geben. Wir fügen den gehackten Knoblauch hinzu. Wenn sie anfangen zu bräunen, die gehackte Zwiebel und etwas Salz hinzufügen, umrühren und 5 Minuten braten lassen.

Die zerdrückte Tomate dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vermischen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze braten lassen.

Wir zerdrücken den Sofrito. Dieser Schritt ist nicht notwendig, aber wenn Sie nicht gerne Zwiebelstücke finden, ist er großartig. Wenn nötig, fügen Sie etwas Fleischbrühe oder Wasser hinzu, damit alles gut vermischt wird.

Wir kehren zum Feuer zurück. Den Rotwein angießen und 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Wir fügen die geschälten und geschnittenen Karotten, das gesamte Fleisch, einschließlich der Säfte und die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu. Wir fügen auch ein Lorbeerblatt hinzu, das wir in zwei Teile brechen und schließlich mit Fleischbrühe bedecken. Insgesamt haben wir 750 ml Brühe hinzugefügt. Wenn Sie keine Brühe haben, können Sie Wasser hinzufügen.

Wir schließen den Schnellkochtopf, stellen den Druck auf 2 ein und lassen ihn 40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, sobald der Ausgießer herauskommt. In einem normalen Topf würden wir es anderthalb Stunden lang bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, machen wir den Topf drucklos und öffnen ihn. Schauen Sie sich an, wie das Fleisch aussieht, es fällt fast auseinander, wenn man es nur ansieht.

Wir servieren und sehen, was für ein Spektakel dieses Gericht ist. Zartes und honigsüßes Fleisch, stark geschmorte Kartoffeln, da von Anfang an hinzugefügt wurden, was die Sauce dicker macht. Zu diesem Eintopf muss unbedingt viel Brot gereicht werden.