Reisnudeln mit Tofu und Erdnuss-Chili-Sauce

Der Name dieses Rezepts spricht für sich: Wir haben ein gesundes, sehr gesundes, vegetarisches und veganes Gericht, das ich jedem empfehlen kann. Für diejenigen, die Tofu noch nie probiert haben oder nicht wissen, was Tofu ist, es ist eine höhere Kalziumquelle als Milch und außerdem hat es einen so hohen Proteingehalt, dass es ein Ersatz für Fleisch und Eier sein kann . Der Geschmack ist nicht ganz der von Fleisch, aber gut gewürzt kann es an manchen Tagen der Woche eine sehr gute Alternative dazu sein, um nicht so viel Fleisch zu konsumieren.

Zutaten

  • 60 ml Sojasauce
  • 80 g Chilimarmelade
  • 60 ml Limettensaft
  • 35 g gehackte gesalzene Erdnüsse
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 300 g gewürfelter Tofu
  • 200 g Zuckerschoten
  • 175 g Brokkoli, gehackt
  • 200 g gekochte Reisnudeln
  • 1 Tasse Korianderblätter
  • 1 Bund Basilikumblätter
  • 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln, gewürfelt

Ausarbeitung

  1. Wir mischen Sojabohnen, Chilimarmelade, Limettensaft, Erdnüsse und Koriander. Wir haben gebucht.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Die gehackte Zwiebel anschwitzen und den gewürfelten Tofu dazugeben und ca. 3 Minuten garen. Kaiserschoten und Brokkoli dazugeben und weitere 3-4 Minuten anbraten. Die zuvor gekochten Reisnudeln und die Hälfte der Chili-Erdnuss-Sauce hinzugeben und gut vermischen.
  3. Zum Servieren auf einzelne Schalen verteilen und mit Korianderblättern, Basilikum und Erdnüssen dekorieren. Wir servieren mit der restlichen Sauce.

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