Cordovan Flamenquins, Videorezept

Flamenquins sind eine typisch andalusische Tapa, die in den Bars von Córdoba, Jaén und Sevilla sehr beliebt ist. Es ist ein Gericht mit vielen Variationen, sehr einfach und schnell zuzubereiten, dessen Erfolg in der Qualität der Zutaten liegt. Ich schlage vor, Sie machen es mit iberischem Schweinefilet und iberischer Schulter. Es wird normalerweise mit Chips, Salat und Mayonnaise begleitet. Die Version, die ich mache, ist eine der einfachsten, mit der Schulter als einziger Füllung. Als Variation gebe ich ihm eine andere Präsentation als die traditionelle und würze die Mayonnaise mit Ras el Hanout. Ras el Hanout ist eine Mischung aus arabischen Gewürzen, wenn Sie es nicht finden können, können Sie es perfekt für Curry ersetzen.

Zutaten

Für 2-4 Personen:

  • 1 Filet vom iberischen Schwein
  • 8-12 Scheiben Iberico Vorderschinken (sehr dünn geschnitten)
  • Weizenmehl
  • Ich habe Ei geschlagen
  • Semmelbrösel
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz

Für die Mayonnaise:

  • 1 Bio-Ei
  • Natives Olivenöl extra der Sorte Arbequina
  • Zitronensaft (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Ras el Hanout
  • Salz

Für die Garnitur:

  • 1 große Kartoffelsorte Agria
  • Verschiedene Salatblätter
  • Balsamico Essig
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz

Rezept Schritt für Schritt auf dem Blog von Las Recetas de MJ geschrieben

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