Kichererbsen mit Spinat und Chorizo
Es ist eine Woche her, seit die Kälte eingesetzt hat, und sie fangen bereits an, Eintöpfe und Eintöpfe in den Häusern zu kochen. Ein Rezept, das Sie sicherlich zu Hause gesehen haben, ist Kichererbseneintopf, heute bringen wir Ihnen eine weniger kräftige Version, aber dafür nicht weniger gut.
Der Ursprung dieses Rezepts in der Eintopfversion wird den Franzosen zugeschrieben, die den Eintopf als Eintopf aus Fleisch, Knollen und gekochtem Gemüse beschrieben. Fast jede Zutat passt in den Eintopf, so finden wir neben Kichererbsen je nach Rezept auch Spinat oder Mangold, Fleisch oder Fisch.
Wenn Sie es am Vortag zubereiten können, wird es noch besser als frisch zubereitet. Hier überlasse ich Ihnen die Eintopfversion meiner Mutter:
Zutaten
- 500 g Kichererbsen (gekocht oder roh)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 große Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 große Tomaten
- 2 Würstchen
- Wasser
- 350 g Spinat, geputzt (oder gefroren)
*Bevor Sie mit dem Kochen beginnen (achten Sie darauf, ob Sie gekochte oder rohe Kichererbsen verwenden)
Wenn wir getrocknete Kichererbsen verwenden, werden wir sie am Vorabend in warmem Wasser zusammen mit einem Teelöffel Backpulver oder einer Handvoll Salz einweichen. Nach etwa 10-12 Stunden waschen wir sie, um Verunreinigungen oder verdorbene Kichererbsen zu entfernen. Abtropfen lassen und aufbewahren, bis Sie bereit sind, das Gericht zuzubereiten.
Wenn Sie sie bereits gekocht verwenden möchten, waschen Sie sie sehr gut, ohne Reste der Gelatine zu hinterlassen, die die Kichererbsen umgibt, und fügen Sie sie am Ende des Kochens des Eintopfs hinzu, damit sie gut mit dem Geschmack des Rests imprägniert sind die Zutaten.
Vorbereitung
- Die Zwiebel schneiden und den Knoblauch hacken und 10 Minuten in Olivenöl in einer Pfanne anbraten niedrige Pfanne aus Aluminiumguss Antihaft
- Tomate und Lorbeerblatt zugeben. Wir braten auch 2-3 Minuten.
- Fügen Sie die Chorizo hinzu und lassen Sie sie ihr Öl freisetzen, indem Sie sie etwa 5-10 Minuten braten.
- Wir bedecken mit kaltem Wasser (wichtig, damit es langsam zu kochen beginnt), bis der Topf fast voll ist (nur bei rohen Kichererbsen, wenn wir gekochte Kichererbsen verwenden, geben wir nur ein kleines Glas Wasser dazu), denken Sie daran, dass wir es getan haben um weitere Zutaten hinzuzufügen.
- Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, damit es langsamer geht und die Hülsenfrüchte nicht brechen. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu (wenn sie roh sind, kochen wir sie eine halbe Stunde lang).
- In einem anderen Topf den Spinat blanchieren, um die Bitterkeit ein wenig zu entfernen. Zum Aufhellen kochendes Salzwasser aufsetzen und das Gemüse rein und raus geben, so dass es nur ein paar Sekunden im Wasser ist. Den blanchierten Spinat mit einem großen Messer hacken und in den letzten 10-15 Minuten der Garzeit der Kichererbsen hinzugeben. Es sollte bei schwacher Hitze sein und von Zeit zu Zeit getestet werden, falls sie nicht mehr gekocht werden müssen.
