Ganxet-Bohnen mit Tintenfisch und Muscheln
die Bohne von Ganxet stammt aus Katalonien, hauptsächlich aus dem Maresme-Gebiet. Es ist eine sehr feine Bohnensorte und die traditionellste Art, es zu kochen, ist mit Wurst, obwohl es mit einer Unendlichkeit von verschiedenen Zutaten begleitet werden kann. Wie in diesem Fall mit Sepia. Eine weitere fantastische Kombination ist mit Venusmuscheln oder Blutwurst.
Obwohl es sich um ein Produkt mit viel Energie und Kalorien handelt, ist es eine sehr gesunde Ernährungsoption, da es auch reich an Proteinen und Mineralsalzen ist. Perfekt, um sich nach einem harten körperlichen Training zu erholen.
Als nächstes überlassen wir Ihnen dieses Rezept, das meine Großmutter früher zu Hause zubereitet hat:
Zutaten
- ½ kg Ganxet-Bohnen
- ½ kg frischer Tintenfisch in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln
- 2 reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Glas Weißwein
- Olivenöl
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- Lorbeer
Vorbereitung
Weichen Sie die Bohnen am Abend vor der Zubereitung des Gerichts ein.
In einem Topf aus Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung Wir braten die in Würfel geschnittenen Tintenfische in etwas nativem Olivenöl extra. Wir haben gebucht.
Im selben Topf mit dem vorherigen Öl eine große, in Würfel geschnittene Zwiebel anschwitzen und wenn sie fertig ist, ohne zu braun zu werden, die geriebenen Tomaten ohne Haut dazugeben und zusammen mit einem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Venusmuscheln in wenig Wasser mit einem Schuss Weißwein öffnen und die Brühe auffangen.
Den Tintenfisch zusammen mit den weißen Bohnen in die Sauce geben. Fügen Sie die Muschelbrühe und ein wenig Fischbrühe (falls vorhanden) hinzu, um dem Ganzen mehr Geschmack zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen eine Weile köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas scharfes Paprikapulver hinzugeben.
Joana am
Buenos días. Podríais indicar, por favor como se hacen las judías del ganxet? o cuando lo incorporamos al sofrito ya se hacen? cuánto tiempo ? Muchísimas gracias!!!