Bauernbohnen mit Muscheln
Heute kochen wir eine Bohnensorte namens „Judiones de la Granja“, eine große Bohne, die in der königlichen Stätte von San Ildefonso angebaut wird. Es wird angenommen, dass sie Anfang des 18. Jahrhunderts aus Amerika eingeführt und auf der Farm gepflanzt wurde.
4 Leute
Schwierigkeit: leicht
Zeit: 10 Minuten
Zutaten:
300 g Bohnen vom Bauernhof
400 g Muscheln
2 Zwiebeln
4 Knoblauch
Frische Petersilie
1 Lorbeerblatt
100 ml Weißwein
6 Safranfäden
1 Esslöffel Mehl
Natives Olivenöl extra
Nach Geschmack salzen
Vorbereitung:
Wir weichen die Bohnen am Vorabend in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser ein. Am nächsten Tag schütten wir das Einweichwasser weg und geben die Bohnen in den Schnellkochtopf, füllen reichlich Wasser auf, fügen eine geschälte und geviertelte Zwiebel, 2 ganze geschälte Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt hinzu. Abdecken, auf 2 drücken und 25 Minuten kochen, nachdem der Ausguss herauskommt, bei mittlerer bis niedriger Hitze. Ist die Zeit um, bauen wir ab und reservieren.
Die Venusmuscheln in eine Schüssel geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie gar sind. Auf diese Weise entfernen sie die Erde, falls vorhanden.
In einen 24 cm hohen Market-Topf einen Spritzer Öl geben und die andere fein gehackte Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen, ebenfalls sehr gehackt, anbraten, leicht salzen und 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Die Safranfäden hinzugeben, einige Minuten kochen lassen und mit dem Weißwein aufgießen und bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Fügen Sie 400 ml der Brühe aus dem Kochen der Bohnen von der Farm hinzu.
Dann die abgetropften Muscheln dazugeben, abdecken und ca. 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Streuen Sie eine gute Handvoll gehackte frische Petersilie und fügen Sie die abgetropften Bohnen hinzu und kochen Sie alles zusammen bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
Wir können den Eintopf von heute auf morgen servieren oder besser stehen lassen, sie verdienen viel.
Fotos und Rezept von MJ .
