Lende in Sauce mit Pfifferlingen
Traditionelle Gerichte kommen das ganze Jahr über gut an, aber sobald die ersten Blätter fallen und die ersten Pilze erscheinen, sind sie wie ein Muss.
Heute haben wir einen Schweinerückeneintopf mit Pfifferlingen oder Rovellons zubereitet, obwohl Sie sie mit jeder Art von Pilzen zubereiten könnten.
Zutaten
- 16 Lendensteaks
- 3-4 Eiertomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- Kleine frische Pfifferlinge
- ein Zweig Thymian
- ein Lorbeerblatt
- Eine Handvoll geröstete Mandeln ohne Schale
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Glas Weißwein
- 2 Kartoffeln
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
- Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. wir setzen ein Pfanne Lower Prior, fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu und versiegeln Sie sie. Wir reservieren auf einem Teller.
- Dann die Zwiebel, den Knoblauch hacken und die Tomaten schälen und zerdrücken.
- In den gleichen Prior-Topf und ohne ihn zu reinigen, 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen und die Zwiebel anbraten.Wenn sie beginnt, transparent zu werden, den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang bei schwacher Hitze braten. Als nächstes die passierten Tomaten hinzugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze sautieren lassen.
- An dieser Stelle mischen wir den Thymian, das Lorbeerblatt, die Brühe, den Weißwein und fügen die Lendenstücke hinzu. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen. Nach der Zeit mischen wir die von uns mit einem feuchten Küchenpapier von der Erde befreiten Pfifferlinge ein und lassen sie je nach Größe zwischen 10-15 Minuten garen.
- Entfernen Sie den Thymian und das Lorbeerblatt und wir können jetzt unsere Lende in Sauce servieren, ja! Dazu servieren wir ein paar gute Pommes und ein gutes Stück Brot.
Fotos und Rezept von MJ.
