Gemüseeintopf mit pochiertem Ei

Wer hat gesagt, dass Gemüse essen langweilig ist? Es gibt nichts Besseres, um sich von den Exzessen des Sommers zu erholen, als etwas leckeres Gemüse, und wenn wir es mit einem köstlichen pochierten Ei begleiten, wird es Jung und Alt begeistern. Dies ist eine Option, die nicht nur gesund ist, sondern auch alle Nährstoffe des Gemüses bewahrt. Diese werden in unserem grauen Colorsteel Dampftopf von BRA gedämpft.

Zutaten

Für den Eintopf:

  • 2 Karotten
  • 8 lila flache Bohnen
  • 6 flache grüne Bohnen
  • 6 runde Bohnen
  • 6 wilder Spargel
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1/2 Brokkoli
  • Wasser
  • Salz
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter

Für die Eier:

  • 2 Bio-Eier
  • 2 Liter Wasser
  • 16 ml Weißweinessig
  • 30 g Meersalz
  • Zur Präsentation:
  • Natives Olivenöl extra
  • Schwarzes Salz oder Maldon-Salz

Vorbereitung

  1. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Kartoffel schälen und in nicht ganz kleine Würfel schneiden. Die Bohnen gut waschen und die Enden abschneiden. Halbiere die runden Bohnen und schneide die flachen Bohnen mit einem Sparschäler an den Seiten und schneide sie je nach Größe in zwei oder drei Teile.
  2. Wir waschen den Spargel und schneiden ihn mit unseren Händen, Sie werden sehen, dass er beim Biegen leicht geschnitten werden kann.
  3. Für dieses Rezept verwenden wir den grauen Stahldampfgarer. In den unteren Teil gießen wir Wasser, wir müssen bedenken, dass es beim Kochen das Gemüse nicht benetzen sollte, wir gießen eine Handvoll Salz, einen Rosmarinzweig und zwei Lorbeerblätter. Dann setzen wir das Dampfzubehör ein und platzieren das gesamte Gemüse außer dem Brokkoli.
  4. Wir stellen den Topf für 5 Minuten auf maximale Hitze, öffnen und legen die Brokkoliröschen hinein und lassen sie weitere 5 Minuten kochen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Topf von der Hitzequelle und öffnen Sie den Deckel, um ein weiteres Kochen zu verhindern.
  5. Für das pochierte Ei den grauen Stahltopf mit 2 Liter Wasser aufsetzen, 16 ml Weißweinessig und 30 g Meersalz hinzugeben. Kurz bevor es zu kochen beginnt, stellen wir die Hitze auf mittlere Hitze und mit Hilfe eines Löffels drehen wir das Wasser, die Idee ist, dass sich das Wasser im Topf wie ein Whirlpool bewegt. Fügen Sie das Ei hinzu, achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht, und kochen Sie es 3 Minuten lang. Wir nehmen ab und reservieren.
  6. Wir haben bereits alles zum Anrichten vorbereitet, wir legen die Hälfte des Gemüses auf einen Teller, Sie wissen, dass wir uns gerne um die Präsentation kümmern, also legen wir das Gemüse in eine gute Disposition. Legen Sie das pochierte Ei mehr oder weniger in die Mitte des Gemüses und achten Sie darauf, dass es nicht zerbricht. Wir würzen das Gericht mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und würzen mit unserem Lieblingssalz, in diesem Fall haben wir schwarzes Salz hinzugefügt.

Genießen!

Fotos und Rezept von MJ

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