Seehecht in grüner Soße

Seehecht in grüner Sauce ist ein ideales Gericht für die Partys, die jetzt anstehen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt jedem. Außerdem ist Seehecht sehr leicht und hilft uns so, die für den Urlaub typischen ausgiebigen Mahlzeiten auszugleichen.

Zutaten

4 Seehechtrücken
Etwas Mehl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen gehackt
1 Prise Chili
Schuss Weißwein
Gehackte Petersilie
10 große Muscheln
250 ml Fischbrühe oder Wasser
eine Prise Mehl
Salz

Vorbereitung

Den Seehecht leicht würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In einem Pfanne In reichlich Öl den gehackten Knoblauch und die Chilischote anbraten.
Die Seehechtfilets in Mehl wenden und mit der Haut nach oben in den Topf geben und hin und her wenden.
Fügen Sie den Wein und die Petersilie hinzu und bewegen Sie den Topf weiter in sanften kreisenden Bewegungen, um die Sauce zu formen.
Etwas Wasser zugeben und nochmals 2 Minuten rühren. Drehen Sie den Fisch um, Hautseite nach unten. Zudecken und bei schwacher Hitze garen lassen.
In einem Bratpfanne mit etwas Weißwein die Muscheln öffnen. Über den Seehecht gießen und umrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Wenn die Sauce nicht sehr dick ist, fügen Sie einen Spritzer rohes natives Olivenöl extra hinzu und passen Sie das Salz an. Bewegen Sie sich vorsichtig im Kreis weiter, damit das Öl gerinnt und die Sauce eindickt.
Etwas mehr gehackte Petersilie darüber geben und servieren.