Minestrone

Heute haben wir eine köstliche Minestrone gekocht, für diejenigen unter Ihnen, die nicht wissen, was es ist, werden wir Ihnen sagen, dass es eine italienische Suppe ist, in der frisches Gemüse und Kräuter die wahren Stars sind. Sie werden auch meist von Reis, Nudeln oder Hülsenfrüchten begleitet, ohne eine Zutat zu vergessen, die ein wenig Fett liefert, wie Butter, Speck, Öl oder Schmalz.

Wir entscheiden uns für natives Olivenöl extra und um es leichter zu machen, fügen wir es am Ende roh hinzu.

Zutaten

Für 4 Personen:

  • 150 g Auberginen
  • 150 g Pilze
  • 160 g Zucchini
  • 1 große Karotte
  • 250 g Kartoffel
  • 1 Handvoll frische Erbsen
  • 2 rote Tomaten
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 200 g Kürbis
  • 100 g Kohl
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • Salz
  • feine Paste

Präsentieren:

  • Geriebener Parmesan
  • frischer Basilikum
  • Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

  1. Aubergine und Zucchini gut waschen und in Würfel schneiden. Als nächstes die Pilze schälen und je nach Größe in 4 oder 6 Stücke schneiden.
  2. Möhre, Kartoffel und Kürbis schälen und in Auberginen- und Zucchini-große Würfel schneiden. Wir schälen die Erbsenschoten. Die Tomaten schälen und entkernen und ebenfalls würfeln.
  3. Den Kohl julienne und eine Handvoll frische Basilikumblätter fein hacken.
  4. Wir geben alle Zutaten in eine hoher Topf 24 cm Infinity BH, mit Wasser füllen und salzen. Das Feuer anzünden und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
  5. Nach der Zeit fügen wir die Nudeln hinzu und lassen sie für die vom Hersteller empfohlene Zeit kochen. Nach Ablauf der Zeit servieren wir in Suppentellern. Gießen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra auf jeden Teller, streuen Sie eine Handvoll geriebenen Parmesankäse darüber und dekorieren Sie ihn mit einem frischen Basilikumblatt.

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