Nudeln mit glasierten Auberginen

Damit sie später sagen, dass vegetarisches Essen langweilig ist, bringen wir Ihnen heute ein vegetarisches Gericht, zu dem wir perfekt ein wenig Hähnchen- oder Schweinelende oder sogar einige Garnelen hinzufügen und ein köstliches und vollständiges Gericht zubereiten können.

2-4 Personen

Schwierigkeit: leicht

Zeit: 25 Minuten

Zutaten:

250 g chinesische Eiernudeln

1 Aubergine

200 g Shiitake-Pilze

50 g rohe Edamame

50 ml Sojasauce

40 g brauner Zucker

1 Esslöffel Misopaste

1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

1 gehackter Knoblauch Sesamöl

Natives Olivenöl extra

Vorbereitung:

Auberginen waschen und in Stifte schneiden. In den NORDIK Wok 3 Esslöffel natives Olivenöl extra und 1 Esslöffel Sesamöl geben und die Auberginen 10 Minuten anbraten, dabei umdrehen, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. In der Zwischenzeit die Sauce für die Glasur zubereiten, Ingwer, Knoblauch, Misopaste, braunen Zucker und Sojasauce in eine Schüssel geben, gut vermischen und zu den Auberginen geben, sobald sie gekocht sind, bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren einkochen lassen, damit alles gut wird die Auberginen werden gleichmäßig glasiert. Wir haben gebucht.

Während wir die Auberginen in einer anderen Pfanne zubereiten, kochen wir die Pilze und die Edamame. Laminieren Sie die Shiitake-Pilze und braten Sie sie mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra an.Wenn die Pilze fertig sind, fügen Sie die Edamame hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an. Wir haben gebucht.

Reichlich Wasser in einen Topf geben und die Nudeln nach Herstellerangaben kochen, abtropfen lassen und die Auberginen in den Wok geben, zum Schluss die Champignons und Edamame dazugeben und mischen. Wir servieren sofort.

Fotos und Rezept von MJ .

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