Weiße Schokoladen-Panna Cotta mit roten Beeren, Video-Rezept

Panna Cotta ist ein traditionelles italienisches Dessert aus Sahne, Zucker und Geliermitteln. Sein Name, auf Spanisch Nata Cocida, bezieht sich auf seinen Herstellungsprozess, der darin besteht, die Sahne zusammen mit dem Zucker zu kochen und sie vom Herd zu nehmen, um die Gelatine hinzuzufügen. Wir nutzen diesen Prozess, um weiße Schokolade hinzuzufügen, um ihr einen anderen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

  • 500 g Schlagsahne
  • 300 Gramm Vollmilch
  • 1 TL Vanilleessenz
  • 60 g Zucker
  • 180 g weiße Schokolade
  • 4 Blätter Gelatine
  • 15 Kekse
  • Beeren
  • Minze
  • ein Stück Butter

Vorbereitung

    1. Milch und Sahne zusammen mit dem Vanillearoma in einem Topf erhitzen. Fügen Sie 40 Gramm Zucker hinzu und rühren Sie um, damit er nicht am Boden kleben bleibt.
    2. Warten Sie, bis es kocht und vom Herd nehmen. Wenn es einige Minuten abgekühlt ist, die weiße Schokolade und die zuvor in kaltem Wasser hydratisierten Gelatineblätter hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade schmilzt.
    3. Einige Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Auf dem Boden eines Glases anrichten und einige Minuten einfrieren, damit es fest wird. Die Mischung aus Milch und weißer Schokolade in das Glas geben und einige Stunden im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abkühlen lassen, damit sich keine unangenehme Haut bildet.
    4. In einer Pfanne die roten Früchte mit dem Zucker (20 g) schwenken. Rühren, bis es eine marmeladenartige Konsistenz hat.
    5. Sobald es kalt ist, servieren Sie die Panna Cotta mit den roten Beeren und ein paar Minzblättern zum Garnieren.

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