Nudeln mit getrockneter Tomatensauce

Eines der internationalsten Rezepte der italienischen Küche sind Nudeln mit Tomatensauce. Normalerweise wird sie mit Pflaumentomaten oder Strauchtomaten zubereitet, aber heute machen wir eine reichhaltige Sauce aus Kirschtomaten und getrockneten Tomaten.

Es ist eine Sauce, die wir auch in größeren Mengen herstellen und in Gläsern im Kühlschrank bereithalten können, wenn es uns am besten passt, oder wenn Sie es vorziehen, können wir sie einfrieren.

Zutaten

400 g gekochte Nudeln
80 g sonnengetrocknete Tomaten
Etwas zerkleinert, nicht gemahlen, Cayennepfeffer
200 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
150 ml natives Olivenöl extra

Vorbereitung

In einem Bratpfanne Das Öl hinzugeben und die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie goldgelb sind, fügen Sie die getrockneten Tomaten hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Temperatur hydratisieren, bis sie aufgeblasen sind.
Die halbierten Kirschtomaten und den zerdrückten Cayennepfeffer dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Basilikumblätter hinzufügen. Reservieren.
Die Nudeln etwas hart kochen und das Wasser abgießen.
In die Pfanne geben und umrühren. In der Tomatensauce al dente kochen lassen.
Mit etwas Parmesanflocken servieren.