Picantones mit Apfelmus und Pflaumen
Heute bringen wir Ihnen ein anderes Gericht mit einem Stück, das weniger verbreitet ist als sein älterer Bruder, aber sehr erfolgreich.
Wir haben das Rezept für 2-4 Personen vorbereitet, je nach Vorspeise und ob Sie pro Person eine oder eine halbe Picantón servieren möchten.
Zutaten:
2-4 Personen
Zeit: 90 Minuten
Schwierigkeit: mittel
• 2 scharf
• 250 g Schalotten
• 4 Knoblauch
• 2 Karotten
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Apfel
• 14 entkernte Pflaumen
• 200 ml Weißwein
• 500 ml Hühnerbrühe
• Frische Petersilie
• Natives Olivenöl extra
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
Vorbereitung:
1. Die pikante Paprika würzen. Gießen Sie etwas natives Olivenöl extra in einen24 cm hohen MARKET-Topf . Wir bräunen die Picantones von allen Seiten. Wir reservieren auf einem Teller.
2. Die Schalotten schälen, die Karotten schälen und in 1 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch schälen.
3. Braten Sie das Gemüse in demselben Öl, in dem wir das scharfe gebräunt haben, bis es leicht geröstet ist. Sie werden sehen, dass wir den Weißwein auf den Boden des Topfes gießen und ihn 5 Minuten lang bei starker Hitze reduzieren lassen.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, längs halbieren und jede Hälfte in 3 Segmente schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in 4 Stücke schneiden.
5. Die scharfen Paprikaschoten in den Topf geben, die zuvor gewürzten Kartoffeln, die Apfelstücke, die Pflaumen und schließlich die Hühnerbrühe angießen, den Topf gut mit Alufolie abdecken und in den auf 200 ºC vorgeheizten Ofen stellen und 1 Stunde backen.
6. Nach der Zeit entfernen wir die Gewürze, Kartoffeln, einige Pflaumen, einige Schalotten und einige Karottenstücke. Das restliche Gemüse und den Apfel in eine Küchenmaschine geben und mit etwas Brühe pürieren, abschmecken und salzen. Sie können mehr oder weniger Brühe hinzufügen, je nachdem, ob Sie es dicker oder weniger dick haben möchten.
7. Wir servieren 1 Picantón pro Person oder eine halbe je nach Vorspeise, begleiten mit etwas Beilage und der Sauce über den Picantón, streuen ein wenig frisch gehackte Petersilie.
Fotografie und Rezept von MJ .
