Pizza auf Zucchinibasis mit Pesto, Tomaten und Ricotta

Sie werden dieses Zucchini-Pizza-Rezept lieben, seine Basis besteht aus Zucchini, Ei und etwas Dinkelvollkornmehl, damit Sie sehen, wie leicht es sein muss, perfekt für diese Sommertage, an denen wir Palmetto zeigen müssen.

Es ist sehr einfach zuzubereiten, Sie brauchen nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und dann 35 Minuten im Ofen. Wenn Sie also die notwendigen Zutaten haben, kann es eine sehr gute Option sein, wenn Sie etwas schnelles, gesundes und gutes kochen möchten.

Zutaten

Für die Basis:

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 80 g Parmesanpulver
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Ei
  • 95g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Esslöffel gehackter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Pizza:

  • 180 g Pesto-Sauce
  • 250 g Kirschtomaten
  • Blätter der Brunnenkresse
  • 1 Tasse frische Basilikumblätter
  • 150 g frischer Ricotta zerbröselt
  • 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

Vorbereitung

  1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen
  2. Für den Pizzaboden Zucchini, Parmesan, Knoblauch, Ei, Mehl, Oregano, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
  3. Die Masse in eine beschichtete Pfanne von ca. 28 cm geben (es sollte ein dünner Boden entstehen, wenn viel Teig übrig bleibt, können wir zwei Portionen machen) und ca. 35-40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
  4. Den Boden mit der Pesto-Sauce bestreichen, zum Servieren Kirschtomaten, Brunnenkresse, Basilikum, Ricotta und Kapern dazugeben.

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