Hähnchen gefüllt mit Kastanienpüree und Kartoffelkuchen, Idee für Weihnachten
Auf unseren Weihnachtstafeln darf ein festlicher Hauptgang nicht fehlen, und obwohl wir jeden Tag weniger Zeit zum Kochen haben, werden wir nicht darauf verzichten, sehr aufwändige Gerichte zuzubereiten, aber ohne Komplikationen.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn ohne Knochen
- 500 g Hackfleisch
- 85 g Foie (bloc oder mi-cuit)
- 40 g geschälte Pistazien
- 60 g getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen
- 175 g Honig
- Saft von 2 Orangen
- Natives Olivenöl extra
- Pfeffer
- Salz
Kastanienpüree:
- 500 g geschälte Kastanien
- 500 ml Milch
- Nach Geschmack salzen
Kartoffelkuchen:
- 4 Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 ml Kochsahne
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesankäse
Vorbereitung
- Wie wir bereits erwähnt haben, werden wir ein gefülltes Huhn mit Komplikation 0 zubereiten. Der komplizierteste Teil dieses Rezepts besteht darin, das Huhn zu entbeinen, aber das überlassen wir dem Metzger. Wir werden ihn bitten, das Huhn zu öffnen und zu entbeinen, er muss es uns überlassen, ein Hähnchenbrötchen zu machen.
- Das Hackfleisch zusammen mit den Pistazien und Heidelbeeren in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Als nächstes die in kleine Würfel geschnittene Foie hinzufügen und vorsichtig mischen, damit die Foie nicht auseinanderfällt. Wir haben gebucht.
- Wir öffnen es vollständig und würzen es, fügen einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu und bürsten es gut mit Hilfe eines Bürste.
- Wir füllen die Mitte des Huhns mit der Fleischmischung, schließen und nähen mit einer gebogenen Nadel und einem Faden für Lebensmittel. Dann können wir mit dem Futterfaden weiter rollen oder ein Fleischernetz darauf legen. Machen Sie an jedem Ende einen Knoten und würzen Sie die Außenseite mit Salz und Pfeffer. Wir setzen eine ein Effizientes Backblech .
- In einer Schüssel den Honig und den Orangensaft mischen und mit ein paar verrühren Stangen . Über das Hähnchen gießen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 1 Stunde auf und ab erhitzen.
- Wir gießen das Huhn während des Kochens mit Honig und Orangensaft. Nach der Stunde stellen wir den Ofen auf die Up-Down-Air-Option um und backen eine weitere Stunde bei 170 ° C weiter. Wenn Ihr Ofen keine Luft-Option hat, erhöhen wir die Temperatur auf 185 ° C, wenn Sie sehen, dass es sehr golden ist Sie kann das Huhn mit Papier aus Aluminium abdecken.
- Nach der Zeit, in der wir den Ofen ausschalten und gut abkühlen lassen, servieren wir es mit Kastanienpüree und Kartoffelkuchen.
- Für das Kastanienpüree 500 g geschälte Kastanien mit einem halben Liter Milch und einer Prise Salz in einen Topf geben und 45 Minuten bei schwacher Hitze garen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, mahlen wir, fügen ein wenig Milch hinzu, wenn wir es heller wollen.
- 4 Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. 15 Minuten in Wasser lassen, um die Stärke freizusetzen.
- Die Kartoffeln würzen, etwas Muskatnuss und den geriebenen Käse hinzugeben und gut umrühren.
- Ein Ei verquirlen und zu 200 ml Kochsahne oder Schlagsahne geben, über die Kartoffeln gießen, gut mischen und in einzelne Förmchen geben, zusammen mit dem Hähnchen 45 Minuten vor Ende der Hähnchenzeit backen.
Fotos und Rezept von MJ .
