Gefülltes Hähnchen zu Weihnachten

Wenn Sie dieses Weihnachten durch die Haustür eintreten möchten, ist dies Ihr Rezept, ein gefülltes Hähnchen, das am einfachsten zuzubereiten ist. Sie müssen nur Ihren Metzger bitten, das Hähnchen zu entbeinen, und der Rest ist ein Kinderspiel, besser gesagt, nie.

Zutaten: 6-8 Portionen

Schwierigkeit: einfach

Zeit: 20 Minuten + Backen

Zutaten:

1 Freilandhuhn von 2,5 kg

500 g gehacktes Schweinefleisch

125-g-Block Foie

2 große Zwiebeln

12 entkernte Pflaumen

6 getrocknete Aprikosen

12 getrocknete Preiselbeeren

40 g Pistazien

2 Scheiben Brot ohne Kruste

Milch

50 ml Portwein

200 ml Hühnerbrühe

Dazu Kartoffeln

Natives Olivenöl extra

Schwarzer Pfeffer

Salz

Vorbereitung:

Das Wichtigste ist, den Metzger zu bitten, das Huhn zu entbeinen, wir können es aber auch selbst machen. Sobald wir das Hähnchen ohne Knochen haben, konzentrieren wir uns auf die Füllung und geben die Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Preiselbeeren und gehackten Pistazien in eine Schüssel.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die zuvor in Milch eingeweichten Brotscheiben abtropfen lassen und zum Fleisch geben, gut vermischen. Fügen Sie den gewürfelten Foie-Block hinzu und mischen Sie vorsichtig, um den Foie-Block nicht zu stark aufzubrechen.

Wir geben das Fleisch in die Schüssel mit den Trockenfrüchten und vermischen es, bis alle Zutaten gut verteilt sind.

Wir nähen den oberen Teil des Hähnchens zu, würzen es innen mit Salz und Pfeffer und fügen einen Spritzer der gesamten Menge Portwein hinzu. Wir fangen an, es mit der Farce zu füllen und drücken dabei so, dass sich die gesamte Füllung gleichmäßig im Hähnchen verteilt. Wir nähen den Rücken des Hähnchens und die Haut, falls diese beim Entbeinen zerrissen wurde. Wir haben es gebördelt, damit es beim Backen seine Form behält. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech mit einem Bett aus Julienne-Zwiebeln legen, einen Spritzer Öl hinzufügen, 200 ml Hühnerbrühe aufgießen und für 2 Stunden in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen mit Auf- und Abwärtshitze stellen. Beim Garen legen wir die Kartoffeln in den unteren Teil des Ofens, damit sie garen. Die Sauce zusammen mit dem restlichen Portwein abseihen und reduzieren.

Wir präsentieren das Hähnchen in Scheiben, zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Soße.