Andalusischer Schmollmund

Zu dieser Jahreszeit sind Löffelgerichte erwünscht, zum Glück haben wir eine löffelreiche Gastronomie. Eines der Gerichte mit den meisten Variationen in jeder Ecke unseres Landes ist der Eintopf oder Puchero.

Heute machen wir den andalusischen Puchero, von dem wir sicher sind, dass es in jedem Haus seine Version gibt, alle gültig und sicherlich köstlich.

Zutaten

  • 1/2 kg Rindfleisch
  • 2 Hähnchenschenkel
  • 200 g Schweinerippchen
  • 1 weißer Knochen
  • 1 Schweinerückenknochen
  • 200 g frischer Speck
  • Optional 1 Chorizo ​​​​und 1 Blutwurst
  • 2 große Kartoffeln
  • 1/2 Lauch
  • 4 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 160 g Kichererbsen
  • 160 g runder Reis
  • frische Minze
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Am Vorabend haben wir die Kichererbsen eingeweicht.
  2. Wir waschen das ganze Fleisch unter dem Wasserhahn, wir legen es in den Dampfkochtopf Tekna stellen wir auf mittlere Hitze und wir überfliegen.
  3. Die geschälten Kartoffeln, die geschälten Karotten, die Zwiebel und den halben Lauch dazugeben.
  4. Wir fügen die Kichererbsen in ein Netz, um Hülsenfrüchte zu kochen, schließen den Schnellkochtopf und kochen für 30, sobald der Ausguss herauskommt.
  5. Den Topf drucklos machen, etwas Brühe entnehmen und den Reis in einem Topf 10 Minuten garen.
  6. Wir servieren eine Schüssel Suppe mit Reis und Kichererbsen und präsentieren alle Pringá auf einem Tablett.

Fotos und Rezept von MJ .

3 Kommentare 3

Inma am

Para que el caldo salga blanco, en mi familia la carne de ternera se pone en remojo la víspera para que desangre. Lo hacemos sin cebolla, tampoco chorizo ni morcilla. Cada lugar tendrá su receta, en cualquier caso, que no se pierda la tradición.

Mar am

Hola, no logro un caldo de puchero blanco, me sale mal ,qe debo hacer??

María José am

A ese puchero andaluz le falta nabo y apio , que le dan un sabor especial . Yo no le pongo cebolla y también le falta un trozo de tocino añejo ,

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