Gemüse-Quiche

Quiche ist eine Art herzhafte Torte mit französischem Ursprung. Das beliebteste von allen ist das Lorraine, das mit Käse und Speck zubereitet wird, aber es ist eines dieser Gerichte, das viel Abwechslung zulässt. Die Berührung davon? Eine dünne Schicht Senf vor dem Hinzufügen der Zutaten, die einen subtilen, aber einzigartigen Geschmack verleihen.

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 1 Lauch
  • 1 rote Paprika
  • 1 Aubergine
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Eier
  • 200 ml flüssige Sahne
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Blatt Mürbeteig
  • 1 Esslöffel Senf
  • 200 g geriebener Greyerzer oder Emmentaler

Vorbereitung

  1. Die Zucchini waschen und in Ringe schneiden. Reservieren.
  2. Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden.
  3. In einem Topf das Gemüse mit dem Öl einige Minuten pochieren, um die Aromen zu vereinen. Das Gemüse muss nicht ganz zart sein.
  4. Eier und Sahne in einer Schüssel verrühren, bis die Masse homogen ist. Würzen und reservieren.
  5. Den Mürbeteig auf den niedrigen Topf geben und den Boden gut bedecken. Mit Hilfe eines Küchenpinsels den gesamten Teig mit Senf bestreichen.
  6. Das angebratene Gemüse auf den Teig geben. Mit 1/3 Teil des Käses bedecken und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Legen Sie ein weiteres 1/3 geriebenen Käse hinein.
  7. Die Zucchinischeiben auf den Kuchen legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten backen, bis das Ei stockt.
  8. Die heutige Quiche besteht aus Gemüse und Sie können verwenden, was Sie wollen. Wenn wir eine vollständigere Version wünschen, können wir ein wenig Thunfisch in Dosen oder gehackten Schinken hinzufügen. Am besten warm mit etwas Salat servieren.

Rezept und Fotografie von Loleta für Kitchen with Bra

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