Quinoa-Risotto mit Shitake-Pilzen und Portobello

Pilze und Champignons hacken. Reservieren. Die Zwiebel und den Lauch hacken. Reservieren. Die Brühe in einem Efficient-Topf erhitzen. In einer Efficient Plus Bratpfanne die Butter anschwitzen und den Lauch und die Frühlingszwiebel anbraten. Wenn es durchsichtig ist, fügen Sie die Pilze hinzu und geben Sie ein paar Umdrehungen. Dann die Quinoa hinzugeben und umrühren

Zutaten

250 g Quinoa (oder ich habe eine Mischung aus rotem, weißem und schwarzem Quinoa verwendet)
500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Lauch
1 Frühlingszwiebel
200 g Shiitake-Pilze
200 g Portobello-Pilze
30 g Butter
20 ml natives Olivenöl extra
1 Bund frische Petersilie
Ein paar Scheiben Parmesankäse (optional)

Vorbereitung

Pilze und Champignons hacken. Reservieren.
Die Zwiebel und den Lauch hacken. Reservieren.
Erhitzen Sie die Brühe in a Topf Effizient.
In einem Bratpfanne Efficient Plus Butter anschwitzen und Lauch und Frühlingszwiebel anbraten. Wenn es durchsichtig ist, fügen Sie die Pilze hinzu und geben Sie ein paar Umdrehungen. Dann die Quinoa hinzugeben und einige Umdrehungen geben.
Den Weißwein hinzugeben und den Alkohol verdunsten lassen. Beginnen Sie mit der Zugabe der Brühe und rühren Sie vorsichtig um. Die endgültige Menge Brühe hängt von der Stärke des Feuers ab. Wenn die Quinoa weich ist, fügen Sie ein wenig gehackte Petersilie hinzu. Mit ein paar Flocken Parmesan servieren.