Pilzrisotto, Videorezept

Mit dem Eintreffen der ersten Herbstregen beginnt die Pilzsaison. Viele Menschen wagen sich in den Wald, um sie zu sammeln, während andere sich auf dem Markt mit einer großen Vielfalt eindecken. In unserem Fall haben wir drei Pilzsorten gekauft, die wir verwenden, um ein großartiges italienisches Gericht zuzubereiten: Risotto.

Rezept aus unserer Sammlung Professioneller Edelstahl.

Zutaten

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 250 g Steinpilze
  • 125 gr Senderuelos
  • 125 gr schwarze Trompete
  • 250 g Arborio-Reis
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 Stück Butter
  • geriebener oder pulverisierter Parmesankäse

Vorbereitung

  1. Zu Beginn ist es notwendig, die Brühe zuzubereiten, mit der wir unseren Reis benetzen. In einem Topf legen wir ein wenig Zwiebel, das Grün der gleichen, Petersilie, die Haut, um die Pilze zu reinigen und zu braten. Mit Wasser anfeuchten und etwa 15 Minuten kochen lassen. Wir haben gebucht.
  2. In einem Bratpfanne breit, etwas Butter mit Olivenöl aufsetzen und die fein gehackte Frühlingszwiebel dazugeben. Sobald es transparent ist, werden die verschiedenen gut gereinigten Pilze hinzugefügt und wir bewegen uns weiter.
  3. Als nächstes den Reis hinzufügen und einige Minuten zusammen mit den Pilzen und Frühlingszwiebeln umrühren.
  4. Fügen Sie dem Reis ein Glas Wein hinzu und lassen Sie den Alkohol verdunsten. In der Zwischenzeit halten wir unsere Brühe (die wir zuvor gemacht haben) für den nächsten Schritt warm.
  5. Sobald es verdunstet ist, fügen Sie ein paar hinzu Töpfe der Brühe und weiter rühren. Wenn es absorbiert wird, wiederholen wir die Operation erneut. Sobald das Getreide al dente ist, ist es Zeit, das Risotto zu buttern.
  6. Mantecar ist das italienische Verb für das Hinzufügen von Butter und Käse zur Risotto-Mischung, um eine cremige Textur zu erzielen. Wir entfernen unseren Reis und er ist servierfertig. Let's eat!

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