Lachs en papillote
Einer der Kochtechniken Am beliebtesten für Fisch und Gemüse und sogar weiches Fleisch ist die papillote . Mit dieser Technik erzielen wir hervorragende Ergebnisse in Bezug auf Textur, Geschmack und endgültige Eigenschaften von Lebensmitteln. Die Papillote ist immer noch eine Art Dampfgaren, das dank der Verpackung entsteht, in der der Fisch präsentiert wird.
Zur Herstellung der Papillote können wir Aluminiumfolie, Pergamentpapier, spezielle Plastikfolie zum Backen verwenden, und in letzter Zeit gibt es Utensilien, die speziell für die Herstellung einer Papillote aus Platinsilikon entwickelt wurden. Mit Dampfgaren können Sie Speisen auf sparsame, einfache und gesunde Weise zubereiten. Auf der anderen Seite behalten Lebensmittel ihren Geschmack und vor allem ihre Nährwerte.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 2 Lachsfilets von ca. 200 gr
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zwiebel
- Weißwein (optional), aber durch Fischfond oder Wasser ersetzen
- 1 Lauch
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 rote Paprika
- Natives Olivenöl extra
- Petersilie
- 1 Knoblauch
Vorbereitung
Lauch, Paprika, Sellerie und Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen (dünne Streifen) und die Tomate in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch zusammen mit der Petersilie hacken und mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra vermischen. Mit Hilfe eines Küchenpinsels bestreichen wir zwei Backpapiere mit dieser Mischung.
Wir legen jedes Lachsfilet auf das Papier, das auf einem Backblech liegt .
Die Lachsfilets bedecken wir nacheinander mit dem Gemüse und der Zwiebel.
Jedes Lachsfilet mit etwas mehr Öl und Petersilie von vorher, einem Spritzer Weißwein (Brühe oder Wasser) und Thymian bestreichen.
Wir würzen.
Wir formen mit dem Papier einen fest verschlossenen Umschlag und backen ihn ca. 10 Minuten (je nach Größe des Lachses).
