Salmorejo aus Cordova

Zuerst werden wir die Eier kochen, in einem Professional-Topf legen wir die Eier bei mittlerer Hitze und lassen sie 13 Minuten kochen. Dann nehmen wir es heraus und legen es in eine Schüssel mit Eiswasser und lassen es 15 Minuten lang stehen, so schälen sie sich sehr leicht. Wir werden ein halbes Ei für jedes Abendessen verwenden. Die Tomaten gut waschen und die Stiele entfernen. Sie können sie schälen oder nicht, abhängig von dem Roboter, den Sie verwenden werden, und seiner Leistung. Entfernen Sie den Stiel der Tomate mit einer Spitze und schneiden Sie sie in vier Teile.

Zutaten

Für 4-6 Personen:

• 500 g rote Tomate
• 100g Brot vom Vortag
• 150 ml natives Olivenöl extra
• Essig (nach Geschmack)
• 1 Knoblauch (optional)
• Gehackter iberischer Schinken
• 2-3 Eier l
• Salz

Vorbereitung

1. Zuerst werden wir die Eier kochen, in a Topf Professionell stellen wir die Eier auf mittlere Hitze und lassen sie 13 Minuten kochen. Dann nehmen wir es heraus und legen es in eine Schüssel mit Eiswasser und lassen es 15 Minuten lang stehen, so schälen sie sich sehr leicht. Wir werden ein halbes Ei für jedes Abendessen verwenden.
2. Die Tomaten gut waschen und die Stiele entfernen. Sie können sie schälen oder nicht, abhängig von dem Roboter, den Sie verwenden werden, und seiner Leistung. Entfernen Sie den Stiel der Tomate mit einer Spitze und schneiden Sie sie in vier Teile.
3. Geben Sie die Tomaten in die Schüssel oder das Glas des Mixers und zerkleinern Sie sie. Leicht salzen, dann den Knoblauch ohne Keime hinzufügen, wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn nicht hinzufügen, der Salmorejo wird genauso lecker sein.
4. Das Brot und einen Schuss Essig hinzugeben. Mischen Sie für ein paar Minuten. Und wir versuchen, bei der Herstellung des Salmorejo ist es sehr wichtig, jede Rosine zu probieren, um das Salz und den Essig zu korrigieren, bis es Ihren Wünschen entspricht.
5. Schließlich fügen wir das native Olivenöl extra in Form eines Fadens hinzu und schlagen 5 Minuten lang, ohne zu mahlen, damit es emulgiert. Wir reservieren im Kühlschrank bis zum Servieren, das wir traditionell mit dem gehackten Ei und einigen Würfeln gehacktem iberischen Schinken begleiten.
6. Geben Sie abschließend einen Spritzer natives Olivenöl extra in jede Schüssel und genießen Sie diese cremige oder kalte Suppe, die zu dieser Jahreszeit so beliebt ist.

Fotos und Rezept von MJ .