Tacos nach Schäferart
Tacos al pastor sind wohl einer der beliebtesten Tacos der mexikanischen Küche. Sie zeichnen sich durch Achiote-Paste aus und werden von Ananas begleitet.
Wir machen diese heute in einer Express-Version, denn anstatt das Fleisch ein paar Stunden zu marinieren, verwenden wir die Marinade, um das Fleisch zu braten, damit wir sofort köstliche Tacos al Pastor haben. Sie können von Maistortillas begleitet werden, aber in diesem Fall machen wir es mit einer Weizentortilla, weil sie sehr leicht zu bekommen sind. Einfacher unmöglich.
Zutaten
- 10 kleine Weizentortillas
- 2 Esslöffel Öl
- 1 kg Hackfleisch
- 1 große Zwiebeln
- 1 Serrano-Pfeffer
- ½ Tablette Achiote-Paste
- der Saft einer halben Orange
- der Saft einer halben Limette
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Chilipulver
Begleiten:
- Eine Schüssel gehackte Ananas
- ein wenig gekochter Mais
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- Ein paar frische Korianderblätter
Vorbereitung
- In einem Mixglas die Jalapeño-Pfeffer, den Orangen- und Zitronensaft, die Achiote-Paste und 100 ml Wasser mischen. Schreddern und reservieren.
- Schneide die Zwiebel. Zusammen mit dem Öl in einen niedrigen Topf geben und leicht anbraten lassen. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Etwas Salz, Koriander, Kreuzkümmel und gemahlenes Chilipulver zugeben und gut vermischen, während das Fleisch nach und nach anbraten.
- Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie die Mischung aus Saft und Achiote hinzu. Überprüfen Sie den Geschmack und korrigieren Sie das Salz. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, können Sie mehr Chilipulver hinzufügen. Vorsichtig kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Um den Taco zusammenzusetzen, servieren Sie ihn mit zwei Esslöffeln Al Pastor-Fleisch, legen Sie ein paar Ananasstücke, etwas gekochten Mais, ein paar rote Zwiebelscheiben darauf und enden Sie mit einigen frischen Korianderblättern.
Fotos und Rezept von Loleta .
